漂洋過海的小紅水果

越橘是屬于杜鵑花和越橘的植物果實(shí)，新鮮的越橘果實(shí)是小而圓的紅色小果實(shí)。

北美土著印第安人等吃越橘的人的歷史很久以前就有了。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)后來，英國(guó)殖民者來到這里后，將越橘作為對(duì)抗壞血病的藥物。

越橘喜歡生長(zhǎng)在寒溫帶濕潤(rùn)的沼澤地里，對(duì)水分、溫度和土壤有要求，所以美國(guó)北部和加拿大南部只有天空的自然條件成為全世界越橘的主要產(chǎn)地，每年都有大量的越橘生產(chǎn)，基本供應(yīng)給全世界。

經(jīng)過3年左右的成長(zhǎng)，越橘開始開花，可以收獲50-70年。越橘的收獲場(chǎng)面很壯觀，也很有趣。有機(jī)會(huì)一定要去。成熟的季節(jié)，果農(nóng)們用泥土包圍越橘地，把水倒到未通過越橘的果實(shí)和藤蔓上，用機(jī)器在水中震動(dòng)，越橘的果實(shí)就會(huì)從藤上掉到水里，突然水面上覆蓋著越橘，長(zhǎng)滿了紅色，很好看。

這種獨(dú)特的收獲方式是因?yàn)樵介俟麑?shí)比較堅(jiān)硬，不怕碰撞，越橘果實(shí)是空心的，里面有空氣，可以浮在水上，用機(jī)器收割要方便得多。

我國(guó)很多人都知道越橘，但接觸到的越橘基本都是經(jīng)過加工的，各種越橘干、越橘醬、越橘汁、越橘保健品受到越來越多的喜愛。

實(shí)際上，這種加工基本上是不得已的。越橘要漂洋過海，新鮮的越橘要儲(chǔ)藏，其次越橘的果實(shí)真的很酸，直接吃的話大多數(shù)人接受不了。所以即使在原產(chǎn)北美，人們加工后也吃。

但是對(duì)于追求新鮮感的朋友來說，好消息是越橘在中國(guó)東北部的武源縣種植成功，并開始結(jié)出果實(shí)。有機(jī)會(huì)吃新鮮的越橘。

越橘的味道

越橘含有大量維生素C、花青素、前花青素、單寧等抗氧化成分，原產(chǎn)于北美的越橘在澳大利亞被加工成各種保健品，銷往各地。

剛才提到從味道的角度來看，越橘太酸了，需要加入很多糖分才能中和這種酸味。越橘的營(yíng)養(yǎng)還可以，但加工過的果醬、果汁、干果等都添加了糖，不是健康的食物，所以請(qǐng)盡可能不要吃。

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各種糕點(diǎn)、餅干、面包、沙拉、飲料和冷飲中也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)蔓越莓，基本都是這些加工過的蔓越莓的最大的美味用途。

若是把蔓越莓用來做其他美食的話，可以參考山楂，能用山楂的地方基本蔓越莓也都可以。

蔓越莓茶

買一些新鮮或冰凍的蔓越莓，無糖的蔓越莓干也可以，用開水沖泡，微酸的味道，開胃又解渴。當(dāng)然，也可以放點(diǎn)紅棗、桂圓之類，味道就更豐富。

蔓越莓燉品

在燉燕窩、桃膠之類的保養(yǎng)品的時(shí)候可以在出鍋前的幾分鐘放幾顆蔓越莓干，一來可以增加口味，二來還能增加點(diǎn)色彩，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

不過最簡(jiǎn)單的就是在煮牛奶的時(shí)候扔幾顆蔓越莓，或者要一小勺蔓越莓醬，攪開之后就是酸甜的蔓越莓牛奶了。

另外，在燉梨湯、蘋果、銀耳等甜品的時(shí)候也可以加點(diǎn)蔓越莓，顏色好看豐富一些。

蔓越莓烤肉

就像烤火雞搭配蔓越莓醬一樣，蔓越莓醬還可以用來燒烤其他的肉類，在烤制前腌制或者刷上一層醬料，可以讓肉質(zhì)更嫩，味道更醇厚。

市面上有專門的蔓越莓燒烤醬，也可以用甜的蔓越莓醬搭配蜂蜜、鹽、辣椒、洋蔥、腐乳汁、生抽等調(diào)制而成。

蔓越莓蒸排骨

酸酸的蔓越莓可以很好地去除腥氣，除了烤制之外，在烹制肉類時(shí)也可以考慮放一些蔓越莓。比如蒸排骨的時(shí)候可以撒幾顆蔓越莓干，如果是甜的果干還可以省去放糖。

蔓越莓糖葫蘆

既然蔓越莓和山楂在味道上有著異曲同工之妙，那這個(gè)季節(jié)用來做糖葫蘆是再合適不過了，脆硬的糖衣剔透地包裹著蔓越莓，外甜內(nèi)酸，很過癮。