導(dǎo)語(yǔ)：寒冷的日子里，水果吃得少，吃得多，煮得脆，甜，有光澤，家人喜歡吃。

市場(chǎng)遇見(jiàn)它別手軟，正當(dāng)季最鮮嫩，買來(lái)煮熟潤(rùn)燥又解饞，真好吃

記得以前悅悅有跟大家講過(guò)，我其實(shí)是一個(gè)極挑食的人，當(dāng)然，這個(gè)“挑食”是跟隨媽媽的言傳身教，從記事起媽媽覺(jué)得不好吃的東西是從來(lái)不會(huì)出現(xiàn)在我們家餐桌上的，比如今天的這種食材，老家山多，很多人除了種紅薯以外就是種雪蓮果，第一次接觸到這種食材還是親戚送來(lái)的，扛了滿滿一大紡織袋，表面粘滿了泥巴，乍一看還以來(lái)是紅薯。

雪蓮果這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)特別“仙”，對(duì)吧，它原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食物，在當(dāng)?shù)亟小吧窆?，后?lái)傳入中國(guó)，因其甘甜的味道，脆爽的口感而深受人們的喜愛(ài)。

雪蓮果只有冷天的時(shí)候才有，越是冷天吃起來(lái)越美味，因而是一種特別適合冬季吃的食材，冷天要少吃水果多吃雪蓮果，主要是由于雪蓮果中的水分和膳食纖維含量非常高，其中主要是半纖維和木質(zhì)素，這類纖維素被我們?nèi)梭w食用之后能在胃腸內(nèi)吸收水分，體積變得膨脹，從而達(dá)到增加飽腹感。

雪蓮果入口之后第一感覺(jué)的汁水充足且自帶甜味，那是因?yàn)樗锩婧写罅康奶烊还?，而且這種果糖是低聚果糖，食用之后不大容易被我們?nèi)梭w所吸收，還能潤(rùn)燥降火，所以雪蓮果極適合干燥的時(shí)節(jié)食用。

冷天若是在市場(chǎng)上遇見(jiàn)有雪蓮果賣的話別手軟，買一些備在家里吧，此時(shí)正當(dāng)季，質(zhì)地也是最鮮嫩，它跟紅薯的存放方法是一樣的，只需要放在陰涼通風(fēng)處即可，越放越甜，時(shí)間能讓它里面的淀粉被糖化，自然會(huì)變得更好吃，雪蓮果常見(jiàn)的吃法是削皮后直接生吃，悅悅則喜歡買來(lái)煮熟，吃起脆爽甜潤(rùn)還特別的鮮美。若是在燉湯菜或是釀豆腐的時(shí)候也可以放上一些雪蓮果，不僅能大大減弱肉類的燥性，還能提鮮解膩哦，家人都愛(ài)吃。

這次悅悅是用雪蓮果加紅棗一起煮熟了吃，表面淋了一些香濃的桂花糖，煮熟之后的雪蓮果沒(méi)有那么寒涼，切塊入口之后脆脆爽爽的，溫溫和和的，比生吃潤(rùn)燥又解饞，真的很好吃。

食譜名稱：【紅棗煮雪蓮果】

準(zhǔn)備材料：雪蓮果300克，紅棗80克

輔助材料：桂花糖適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我們首先把雪蓮果洗凈，削掉表皮，然后立即放進(jìn)鍋里，全入清水浸泡，以免它變色哦，若是家里有銀耳的話，也可以準(zhǔn)備一些泡發(fā)剪碎放進(jìn)來(lái)，放入紅棗，

【第二步】：在做這湯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)桌子上還有一些金桔于是一起放進(jìn)來(lái)了，開(kāi)中火慢慢的煮10分鐘左右，然后關(guān)火燜一燜，

【第三步】：取出雪蓮果切成1厘米左右的小塊，然后淋少許的桂花糖在表面即可開(kāi)吃，若是介意桂花糖會(huì)太甜的話也可以不放哦，鍋里剩下的糖水也不要浪費(fèi)了，全部都是食材自帶的清甜，喝起來(lái)爽口又潤(rùn)燥。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

雪蓮果里含有一種化學(xué)成分名為單寧，又稱鞣質(zhì)，去皮后遇氧之后會(huì)變成褐色，變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

結(jié)語(yǔ)：冷天，少吃水果多吃雪蓮果，市場(chǎng)遇見(jiàn)它別手軟，正當(dāng)季最鮮嫩，買來(lái)煮著吃脆爽甜潤(rùn)特鮮美，家人都喜歡。

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