我們很少看到水果在地下生長。一般來說，我們理解的水果都長在樹上。再好也長在地上。

但雪蓮果卻反其道而行之，它們生長在地下，偽裝成紅薯的樣子，外表丑陋不堪，沾滿泥土?？僧?dāng)我們洗凈或者削皮后，又顯得柔嫩干凈。

　　所以雪蓮果是水果中的奇葩，假如有人挖出來直接削皮吃，那就覺得是水果，有人用來做菜或者做湯，又會覺得它是蔬菜。　

　　雪蓮果在不同的地方有不同的名字，這并不代表它的一種多樣，而是各地方言不同，所以產(chǎn)生了叫法不同。

　　比如有的地方叫菊薯，有的地方叫雪蓮薯，還有的地方叫地參果。

　　我們分別來說一下這些名字，我們給一個物種取名字時，有幾種習(xí)慣，有的是根據(jù)其樣子取名字，有的是根據(jù)其植物特性取名字等等。

　　而雪蓮果的名字也逃不掉這些規(guī)律。雪蓮果是其學(xué)名，是個統(tǒng)稱。除此之外，個人認(rèn)為“菊薯”這個名字最貼切。薯是因為它的樣子像紅薯，而前面的菊則說的是它所屬的植物科，所以這名字兼顧了它的樣子以及植物學(xué)上的所屬科，感覺這個名字很貼切。

　　而雪蓮薯則是兼顧了它的樣子以及它的學(xué)名，并沒有什么稀奇的。地參果的叫法則是從它的營養(yǎng)價值向外延伸而取的名字，意思是雖然是水果，但卻如地參一樣有營養(yǎng)價值。

　　雪蓮果不是我國原生植物，它和土豆一樣來自秘魯以及安第斯山脈的中高原地帶，屬于引進(jìn)品種。目前在我國多地都有引進(jìn)栽培，但在水果之中仍然屬于冷門，我們可以去市場上看看，多數(shù)時候看不到雪蓮果的影子，這說明了它的小眾性。

　　那么，雪蓮果究竟是一種什么植物？既然被稱為水果，它的含糖量如何呢？我們吃的時候又應(yīng)該怎么吃呢？

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　　雪蓮果屬于雙子葉植物綱，這點上跟西紅柿、辣椒、茄子等等植物是一樣的。但從亞綱開始，它就跟這些植物有了較大的區(qū)別，雪蓮果的亞綱屬于合瓣花亞綱。所謂的合瓣花亞綱就是花瓣聯(lián)合成合瓣花冠，雌雄花貼生，為的是更方便昆蟲授粉。

　　它是桔梗目、菊科、離苞果屬。

　　我們看它的植物學(xué)特征是比一般植物要復(fù)雜的，一般情況下，植物學(xué)特征復(fù)雜的，多需要經(jīng)過后期多次培育，所以現(xiàn)在野生雪蓮果并不多，大多都是栽培生長。

　　在我國的山東、河北、臺灣、河南鄭州、陜西等等地方都有引進(jìn)栽培。

　　由于生長在地下，所以挖取果實時需要特別注意，一旦挖得不慎傷了果肉，那它很容易腐爛，這點跟大多數(shù)水果相似。又由于它含水量大，所以撐得皮非常薄，呼吸作用下，一旦挖出來，跟外面空氣接觸就容易變色，所以不容易儲存和運輸。

　　這些特征，都造就了它的小眾性。

　　首先它不跟紅薯似的，你就算在挖的時候傷到也沒事，然后紅薯還能放置和長時間儲存，而雪蓮果傷了就容易腐爛。加上它離土就容易跟空氣發(fā)生反應(yīng)而變色，導(dǎo)致它無法被長距離和長時間運輸。

　　這也是我們在市場上很難看到它的原因。因為它不像別的水果那樣，可以從很遠(yuǎn)的地方運來，只能是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)當(dāng)?shù)劁N，凡是無法做到被長時間和長距離運輸?shù)乃?，都會淪為小眾，這是無法改變的。

　　有人會說，既然它這么難以保存和運輸，非得要吃嗎？它的價值如何呢？比如作為一種水果，它的最基本的業(yè)務(wù)水平怎么樣？它的含糖量怎么樣呢？

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　　雪蓮果的含糖量其實并不高，大概能達(dá)到百分之1.5到4克。也就是說，100克雪蓮果中，糖分最高可以達(dá)到4克，最低是1.5。這么說大家可能不太理解，我們舉生活中常見的水果例子，蘋果的含糖量是百分之十，也就是100克中有10克糖分。

　　我們看雪蓮果的含糖量，覺得好像并不高，但這個含糖量其實已經(jīng)不低了，它最高可以達(dá)到百分之四。是不能跟蘋果比，可蘋果生長期，需要大量的陽光照射來完成糖分的堆積，雪蓮果生長在地下能有如此含糖量，難道還低嗎？

　　要知道，西瓜最低含糖量只有百分之五，在含糖量上，雪蓮果是會敗給不少水果，可它的奇妙之處并不能僅用含糖量來對比。

　　有糖尿病人的家庭都知道含糖量意味著什么。比如有人血糖高，吃西瓜前后測量，血糖會有明顯的升高。這也是大部分水果的通性。

　　但雪蓮果卻并不是這樣，它含糖，但被這類病人食用后卻并不增加體內(nèi)血糖。這是因為雪蓮果所含的果寡糖在進(jìn)入人體后，人體卻并沒有適應(yīng)的酶來分解這種糖分，無法分解則意味著無法被吸收，也就無法增加血糖。

　　所以，對于有甜方面顧忌的人，其實并不影響吃雪蓮果。

　　那么，雪蓮果應(yīng)該怎么吃呢？

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　　雪蓮果最好的也最容易的吃法是生吃，就是挖出來后，直接洗干凈削皮后食用，這時候清脆可口，跟吃蘋果似的，直接抱著啃就行。同時，它跟紅薯有個共同的特征，那就是放置一下會更加甜。

　　只不過，紅薯需要放置的時間久一些，在農(nóng)村生活的朋友都知道，紅薯剛挖出來時直接吃其實是很水的，而放置一段時間后，不管是生吃還是煮著吃都會更加甜。

　　雪蓮果也是同樣，但跟紅薯有個最大的區(qū)別就是它不能長時間放置，原因我們上面也說過了，它太容易爛了。所以，收回來后，放置時間最好是兩三天。

　　我們看雪蓮果是一種水果，但人們直接抱著啃食的時候并不多，因為更多人將它當(dāng)成一種蔬菜去做成菜或者煲湯。

　　可能有人會說，那就是水果蔬菜了。這個不能混淆，水果就是水果，蔬菜就是蔬菜，可以當(dāng)成蔬菜吃，并不代表在種類上屬于蔬菜。

　　雪蓮果可以跟排骨、雞、鴨共同煲湯，其做法上不能追求我們平時的重口味，而是應(yīng)該清淡為主，因為這才符合雪蓮果的特性。

　　比如跟排骨一起做時，我們只需要清水加姜片去腥，然后適量放入一些雪蓮果以及別的甜味果實就可以直接煲了。

　　不能像有的地方燉排骨似的，放雪蓮果的同時，放入很多大料以及辣椒，那樣出來的味道是四不像，而且也失去了煲湯的意義。

　　當(dāng)然了，除了家庭食用外，雪蓮果也可以做成罐頭放置食用。但有一點，雪蓮果性屬涼，所以一些人并不適合大量以及長期食用，這點還是需要注意的。

　　其實在不少地方，已經(jīng)開始規(guī)模化種植雪蓮果，但就經(jīng)濟(jì)效益上來看，現(xiàn)在仍然屬于討論階段，所以我們不展開去說。

　　不過，由于它的生長特性，比如它前期并不需要多少水分，但到了中后期時，由于跟紅薯似的出現(xiàn)了地下塊莖，所以需要大量的水分去促使其膨大。所以，在一些用水不方便的地方，是不適合種植雪蓮果的。

　　如果要規(guī)?；N植，它只適合種在一些用水方便的平原地帶，可以隨時澆水來補充。相比起水分要求，對于溫度的要求反而沒有那么高。

　　雪蓮果以后能不能大量種植和大眾化？這是個需要觀望的問題，因為其自身習(xí)性以及運輸困難問題，個人覺得要像別的水果那樣大眾化還是有難度的，您認(rèn)為呢？