春季氣溫逐漸變暖。魚(yú)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬天的寧?kù)o，隨著海洋溫度的升高，海魚(yú)的活動(dòng)又開(kāi)始活躍起來(lái)。這時(shí)正是這9種海魚(yú)肥沃好吃的好時(shí)候。(大衛(wèi)亞設(shè))。

現(xiàn)階段這9種海鮮價(jià)格比較便宜，但是一旦到了休漁期每年的6月到8月，所有這些海魚(yú)的價(jià)格都會(huì)有所上漲。大部分海魚(yú)都有人工養(yǎng)殖，市場(chǎng)上一年四季都有供應(yīng)，但是休漁期間缺少海洋捕撈的海鮮產(chǎn)量，供應(yīng)量就會(huì)減少很多，價(jià)格自然就會(huì)漲價(jià)了。

下面這9種海魚(yú)，都是優(yōu)質(zhì)時(shí)令的海魚(yú)品種，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩多汁，最值得多給家人品嘗。懂行的老漁民都會(huì)在春夏季，專門挑選這9種海魚(yú)吃。

春夏季這9大海魚(yú)排名，都是最優(yōu)質(zhì)的海魚(yú)品種，貴點(diǎn)也是值得品味。正當(dāng)季錯(cuò)過(guò)了就要等明年了，以下就來(lái)了解一下吧，看完真的漲知識(shí)了。

1、多寶魚(yú)

多寶魚(yú)又稱左口魚(yú)，英文名“turbot”音譯因此而得名。拉丁名：Scophthalmus maximus又稱大菱鲆、瘤棘鲆、比目魚(yú)是菱鲆科、菱鲆屬的一種大型比目魚(yú)，屬于肉食性海洋底棲魚(yú)類。

多寶魚(yú)是一種比目魚(yú)，外形幾乎像一個(gè)圓形，顏色多為棕色帶有墨綠色斑點(diǎn)，個(gè)頭大小重量從1斤至20斤左右。

多寶魚(yú)被認(rèn)為是比目魚(yú)中較好的一種，被稱為“魚(yú)中之王”，只有主魚(yú)刺，細(xì)小的魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)肉嫩白、無(wú)腥味，大人小孩都非常喜歡吃。

海鮮市場(chǎng)和大型超市一般都有鮮活的多寶魚(yú)出售，市面上的多寶魚(yú)大多數(shù)屬于人工養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖的多寶魚(yú)外觀顏色比較淺。

烹飪方法適合清蒸、紅燒、烘烤、燒烤、油炸、香煎等。

2、鱈魚(yú)

鱈魚(yú)，拉丁名：Gadus macrocephalus，屬于鱈科的統(tǒng)稱Gadidae，屬肉食性海洋底棲魚(yú)類。

魚(yú)體較長(zhǎng)側(cè)扁，魚(yú)身呈圓筒形，呈綠色灰棕色魚(yú)身體布滿小斑點(diǎn)，鱈魚(yú)味道溫和鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)，魚(yú)肉嫩白，口感有韌性像吃蟹肉的感覺(jué)。說(shuō)起鱈魚(yú)也許你會(huì)覺(jué)得沒(méi)什么印象，但提到鱈魚(yú)漢堡包就會(huì)想起它嫩滑細(xì)膩的味道了，魚(yú)肉沒(méi)刺，通常一塊塊夾在漢堡里面，大人小孩最喜歡吃的一種漢堡。

市面上的黑鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)，屬于同一種魚(yú)只是生長(zhǎng)區(qū)域不同，一般重量在4斤至10斤左右，黑鱈魚(yú)多分布于北冰洋、北太平洋，銀鱈魚(yú)則多分布于北大西洋兩側(cè)。

海鮮市場(chǎng)通常有鮮活鱈魚(yú)出售，鱈魚(yú)大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，人工養(yǎng)殖的鱈魚(yú)外觀顏色比較淺，野生鱈魚(yú)色澤較深。

烹飪方法：適合油炸、紅燒、清蒸、燒烤、香煎等。

3、烏頭魚(yú)

烏頭魚(yú)又叫鯔魚(yú)，學(xué)名：Mugil cephalus，屬于鯔科魚(yú)種，別稱：烏魚(yú)、烏支、丁魚(yú)、白眼魚(yú)等，分布于全球沿海水域，以浮游生物、藻類等為食。

烏頭魚(yú)背部呈現(xiàn)橄欖綠色，側(cè)面銀色，魚(yú)腹白色，身上呈有明顯的6到7條橫向條紋。肉質(zhì)較柔軟，鮮嫩多汁，香味濃郁，魚(yú)肉油脂含量高。重量通常在1斤到3斤左右，是一種低價(jià)魚(yú)。

市面上有冰鮮和鮮活的烏頭魚(yú)出售，烏頭魚(yú)既有海上捕撈純野生的，也有人工養(yǎng)殖的。儲(chǔ)存方法，把魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟徹底清洗干凈，用保鮮膜包裹整條魚(yú)密封好，放入冰箱冷凍，設(shè)置在 -18攝氏度以下存放3 個(gè)月內(nèi)盡快吃完。

烹飪方法適合清蒸、燒烤、紅燒、香煎等。

4、舌頭魚(yú)

舌鰨魚(yú)，學(xué)名：Cynoglossus robustus，舌鰨科屬比目魚(yú)的一類。也稱為舌鰨魚(yú)、舌魚(yú)、牛舌頭、左口魚(yú)、龍利魚(yú)、踏板魚(yú)等。分布于近海溫帶、熱帶海域，舌頭魚(yú)躺在底部，通常被沙子或泥土覆蓋，只有眼睛突出。主要在夜間活動(dòng)尋找貽貝、螃蟹和小魚(yú)為食。

舌頭魚(yú)外形扁平細(xì)長(zhǎng)，呈橢圓形，眼睛小，位于頭部左側(cè)，舌頭魚(yú)的外表扁平像牛舌，個(gè)頭不大重量通常在1斤到3斤左右。肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩緊實(shí)、帶微甜味，魚(yú)肉鮮嫩爽滑、久煮不柴。

舌頭魚(yú)既有人工養(yǎng)殖和海上捕撈野生的兩種，鮮活舌頭魚(yú)適合清蒸，無(wú)腥味、無(wú)魚(yú)刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美嫩滑。烹飪方式多樣化可用來(lái)燒烤、紅燒、香煎等。

5、鱸魚(yú)

鱸魚(yú)，淡水鱸魚(yú)生長(zhǎng)在非海洋水域中，淡水鱸魚(yú)主要生長(zhǎng)在河流和湖泊中，咸水鱸魚(yú)生長(zhǎng)在海洋海水中簡(jiǎn)稱海鱸魚(yú)，鱸魚(yú)來(lái)自鱸形目，種類繁多。

淡水鱸魚(yú)，頭大扁平，魚(yú)嘴較大，色澤呈黃褐色，魚(yú)身體有一條明顯的橫向的黑色紋絡(luò)。海鱸魚(yú)個(gè)頭大，鱗片粗糙，白海鱸魚(yú)嘴尖，色澤青灰色，腹部呈白色，魚(yú)身布滿黑色斑點(diǎn)，黑海鱸則斑點(diǎn)不明顯呈灰黑色。

市面上很容易買到的一種魚(yú)，鱸魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，腥味較淺，鮮甜美味，魚(yú)刺少口感細(xì)膩柔滑，是比較好吃的魚(yú)類。

烹飪方法多種，鮮活的鱸魚(yú)適合清蒸，冰鮮的鱸魚(yú)適合燒烤、紅燒、香煎等。

6、鯛魚(yú)

鯛魚(yú)又叫加吉魚(yú)，是鯛科真鯛屬魚(yú)類，棲息于近海暖溫性小型珊瑚礁海域。雜食性海洋底棲魚(yú)類，以小魚(yú)、浮游生物、海藻等為食。除了紅色真鯛以外，還有黑鯛魚(yú)、黃翅鯛、胡椒鯛等等屬于鯛科魚(yú)類。

鯛魚(yú)橢圓形的身體，頭大，嘴小，尾鰭呈叉形。全身色澤紅色艷麗，背部帶著斑點(diǎn)，腹部銀白色。紅色鯛魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)適中，鮮甜美味。是一種優(yōu)質(zhì)的魚(yú)類。

烹飪方法多樣可以清蒸、紅燒、燒烤、香煎、油炸、煨湯等味道都很好。

7、琥珀魚(yú)

琥珀魚(yú)指的是鰤?mèng)~又叫五條鰤、黃尾魚(yú)、青甘魚(yú)、黃甘魚(yú)等，學(xué)名：Seriola quinqueradiata，英文名：Amberjack被譯成“琥珀魚(yú)”。棲息于熱帶和亞熱帶地區(qū)海域，是鱸亞目鲹科鰤屬的一種魚(yú)類。屬于肉食性海洋底棲魚(yú)類，以浮游生物、甲殼類動(dòng)物等為食。

琥珀魚(yú)的眼睛呈黑色，魚(yú)背上有一條黃色條紋貫穿頭尾，琥珀魚(yú)脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩風(fēng)味獨(dú)特，魚(yú)肉色澤紅潤(rùn)帶著白色的脂肪細(xì)紋，入口滑溜柔，軟有韌性，帶有濃郁鮮甜味道。

琥珀魚(yú)烹飪的方式多樣，可以做生魚(yú)片、燒烤、香煎、油炸、煮湯等。

8、銀鯧魚(yú)

銀鯧魚(yú)又稱白鯧、銀鯧，學(xué)名：Pampus argenteus，鯧科，鯧屬的其中一種。屬于肉食性海洋中層魚(yú)類，以水母和浮游動(dòng)物為食。

銀鯧魚(yú)體形橢圓形扁平，魚(yú)鱗小，口小。背部墨青色，腹部銀白色，鰭帶邊緣帶有黃色及灰青色。市面上銷售的銀鯧魚(yú)重量大小一般是500克到1000克不等。

銀鯧魚(yú)有人工養(yǎng)殖和海上捕撈野生的兩種，味道區(qū)別不大。味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩魚(yú)刺少，腥味較少，肉質(zhì)鮮嫩爽口，肉質(zhì)柔軟。做法多樣適合香煎、清蒸、紅燒、煮湯等。

9、皮皮蝦

皮皮蝦又稱蝦蛄，學(xué)名：Oratosquilla oratoria，是氣孔綱目和分類學(xué)組甲殼綱的成員，屬于硬殼動(dòng)物，蟹和龍蝦的遠(yuǎn)親。多棲息于熱帶和亞熱帶海域，以捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物為主。

皮皮蝦身體扁平，外殼呈灰白色，尾部有兩個(gè)眼形斑點(diǎn)。通常重量在50克到100克左右，市面上皮皮蝦個(gè)頭越大價(jià)格越貴，因?yàn)閭€(gè)頭大的肉質(zhì)飽滿。蝦肉比較鮮甜，肥美多汁，口感細(xì)膩嫩滑。

烹飪方法簡(jiǎn)便，鮮活的皮皮蝦只要放入水中煮熟，剝掉蝦殼蘸取適量調(diào)料汁就非常美味了。另一種流行的做法就是椒鹽皮皮蝦，酥脆香甜，肉質(zhì)鮮美。

挑選新鮮海魚(yú)的小貼士：

1、魚(yú)鱗：觀察魚(yú)身上的魚(yú)鱗要完整完好，沒(méi)有脫落，這樣才能表明魚(yú)比較新鮮。

2、魚(yú)眼：看魚(yú)的眼睛，眼球要透亮飽滿凸起，角膜明亮透明，魚(yú)鰓鮮紅且魚(yú)絲清晰，這樣才是最新鮮的。

3、魚(yú)肉：用手輕輕按壓一下魚(yú)身，魚(yú)肉不塌陷可以反彈起來(lái)，表明肉質(zhì)緊實(shí)飽滿，有彈性是屬于新鮮的魚(yú)。