#冬季生活打卡季#小雪是24節(jié)氣中的第20個節(jié)氣，小雪的到來是天氣越來越冷，雨水也代替了雪，天氣越來越冷也是必然趨勢。

小雪時節(jié)隨著海水的逐漸轉涼，魚類為了積蓄能量抵御即將到來的寒冬，會開始拼命的進食積蓄能量，以便能夠順利的度過嚴冬，因此這個時候也是各種海魚肉質最鮮美豐腴的時候。

今天就來給大家介紹一下，小雪前后市場上常見的10種海魚，都是經濟又實惠的，想吃可要抓點緊，否則上凍以后就很難遇到這么新鮮的了！

1.小黃花魚

小黃花魚作為中國“四大海水經濟魚類”，它的捕撈量是很大的，因此小黃花魚的價錢一直也不貴，現(xiàn)在海鮮市場上產自東海的一般售價在6元左右一斤，黃海和渤海的因為水涼味鮮，一般售價在10元左右。

小黃花魚的烹調方法很多，可以油炸和燉制，也可以做餡包餃子和汆丸子，很多的農貿市場都有專門給人絞黃花魚餡的攤位。

推薦一道【家燜小黃花魚】

1.把小黃花魚清洗干凈，然后用手從魚鰓處揪住兩邊的魚鰓，把魚鰓和內臟一起揪出，然后洗凈整齊的碼放在盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯 把小黃花魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開，然后轉小火慢燉，加點白糖提鮮，燜至鍋中湯汁濃稠后加鹽調味，開大火收濃湯汁后，沿鍋邊烹入白醋即可出鍋享用。

咸鮮入味，魚肉鮮嫩，入口即化

2.鰨目魚

鰨目魚在沿海一帶也被稱作“舌頭魚”，它的學名也叫做“龍利魚”，它的肉質細嫩刺少，吃起來腥味很少，因此在海邊的漁民中有“一鲆二鏡三鰨目”的說法。

鰨目魚現(xiàn)在大個夠斤不太好遇，市場上常見的基本都是幾兩的，不過正因為小所以價錢也便宜。

推薦一道【干炸鰨目魚】

1.鰨目魚清洗干凈，去除魚鰓、魚鱗和內臟后洗凈。

2.把洗凈的鰨目魚用廚房紙巾擦干水分，撒上料酒、鹽、胡椒粉和蔥姜按摩均勻，腌制20分鐘左右。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把鰨目魚入鍋炸至金黃浮起撈出，待油溫再次升高以后把鰨目魚入鍋復炸至焦香酥脆后撈出即可。

3.海鮒

海鮒是初冬季節(jié)常見的小海魚，雖然海鮒的鱗厚刺硬，但是它的肉質細膩潔白，身上的小刺也少，加上價錢便宜因此深受人們的喜愛。

海鮒跟加吉魚長得有些類似，不過海鮒的個頭要比加吉魚小很多，而且嘴里也沒有牙，這是區(qū)分兩者最好的方法。

推薦一道【醬燜小海鮒】

1.把海鮒去鱗、內臟和魚鰓洗凈，然后整齊的碼放在魚盤中，海鮒背部的硬刺扎手很疼，處理時可以用剪子剪去。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一勺黃豆醬，炒出醬香味后烹入料酒和添加少許白糖綜合一下醬香味后添湯。

3.把處理好的海鮒輕推入鍋，淋點一品鮮醬油找一下湯汁顏色，然后大火燒開轉小火慢燉。

4.燉至湯汁濃稠時加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

魚肉鮮嫩，醬香味濃

4.白鳘子魚

白鳘子魚的長相跟小黃花魚有些類似，但是它不像小黃花魚那樣腦袋里有塊小石頭，也沒有小黃花魚顏色那么黃。

白鳘子魚的售價要比小黃花魚便宜一點，魚肉入口有點發(fā)面的感覺，不過新鮮的白鳘子魚吃起來還是非常不錯的。

推薦一道【煎燜白鳘子魚】

1.白鳘子魚清洗干凈，去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗干凈后擠干水分整齊的碼入盤中。

2.把鍋燒熱后倒入油潤一下鍋，然后倒出再入涼油，在鍋底少撒一點鹽防止煎魚時粘鍋。

3.把白鳘子魚推入鍋中，用小火煎至兩面金黃撈出。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，然后把煎好的白鳘子魚入鍋。

5.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠后加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

5.海胖頭魚

海胖頭魚也被稱為“逛魚”或“楞巴魚”，這種魚是養(yǎng)蝦戶最討厭的魚，蝦池里如果有了它，會使蝦農蒙受巨大損失，因為這魚吃蝦厲害，所以也被蝦農稱為“蝦虎魚”。

海胖頭魚是一年生，一年死的魚，否則這種魚會長得很大。胖頭魚的魚肉特別細膩，水分也比較足，因此可以說是入口即化，最好吃的部位就是它腮幫子兩塊的肉。

推薦一道【尖椒燜海胖頭魚】

1.鮮活胖頭魚清洗干凈，去除魚鰓和內臟，把魚腹中的黑膜刮洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，然后把胖頭魚入鍋用鍋氣略煎，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯跟胖頭魚一平。

3.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫，然后轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠后撒入尖椒塊，燜至尖椒變色后加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

鮮辣誘人，特別下飯

6.偏口魚

偏口魚是特別受北方沿海居民喜歡的經濟魚種，這種魚只有一根主刺，魚肉細膩鮮美，沒有雜味和腥味，一般海邊人喜歡小雪時節(jié)買這魚來晾曬魚干。

推薦一道【香煎偏口魚】

1.偏口魚清洗干凈，去除魚鰓和內臟，在清水中多漂洗幾遍，直至水變得清澈撈出控干水分。

2.控干水分的偏口魚加入蔥姜、鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，腌制一會后用廚房紙巾擦干水分。

3.熱鍋入油，油在鍋中轉一圈使鍋壁上均勻的沾裹上一層油膜后倒出，然后再入涼油燒熱撒入一點鹽晃勻。

4.把偏口魚擠干水分入鍋，用小火煎至兩面金黃，魚肉酥脆后盛出即可享用。

小貼士:偏口魚也可以腌制后晾至半干，然后入鍋煎，味道會更佳。

7.黑魚（許氏平鲉）

黑魚在大連地區(qū)也叫（he魚），山東有些地方管它叫“黑老婆魚”，這種魚屬于棲息在近海礁石邊的一種魚，因為這種魚吃餌時特別兇猛，因此它是釣魚人最喜歡的魚。

黑魚的魚刺比較硬，魚肉是雪白的蒜瓣肉，入口略帶韌勁，用來燉湯湯色是奶白色，喝起來特別的鮮香美味。

推薦一道【桑拿黑魚】

1.黑魚清洗干凈，去除魚鱗、內臟和魚鰓，洗凈后在魚身上改上幾刀。

2.把黑魚放入加了蔥姜、鹽和胡椒粉的水中浸泡腌制20分鐘左右取出，擦干魚身上的水分。

3.在黑魚身上碼上幾片肥肉膘，加上蔥姜絲，蒸鍋上汽后入鍋蒸8分鐘左右關火取出。

4.撿去黑魚身上的蔥姜和肥肉膘，把蒸魚的湯汁泌入鍋中燒開，加鹽、胡椒粉和醋調成酸辣口，淋上水淀粉勾芡，淋入一點花椒油倒在蒸好的黑魚身上即可。

酸辣鮮香

8.石疆子魚

石疆子魚是比目魚的一種，它的背部有類似石頭一樣的鱗片，因此得名“石疆子”魚。

石疆子魚的魚肉要比牙片魚和小嘴魚硬實一點，但是味道上帶點土腥味，因此它的價錢是比較便宜的。不過很多人卻喜歡石疆子魚的味道，覺得這魚是性價比超高的一種魚。

推薦一道【紅燒石疆子魚】

1.石疆子魚洗凈后去處內臟和魚鰓，用刀片去背部如石頭一般的鱗片備用。

2.石疆子魚中加入料酒、鹽和胡椒粉腌制一會，然后在魚身上均勻的拍上一層干淀粉。

3.熱鍋入油潤一下鍋，再入涼油后把魚入鍋煎至兩面金黃，魚皮表面變得干硬時盛出。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把煎好的魚入鍋加入白糖少許，淋入一點老抽調一下湯汁的顏色。

5.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉，燜至湯汁濃稠后加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹醋后即可出鍋。

魚肉入口略帶韌勁，咸鮮入味

9.鮐鲅魚

鮐鲅魚是初冬季節(jié)非常常見的海魚品種，而且它屬于價格比較低廉的海魚，因為肉質略帶一點酸味，因此也被人稱作“酸鲅子”。

很多不是海邊生活的人分不清鮐鲅魚和鲅魚的區(qū)別，常把這兩種魚混為一談，其實這兩種魚很好分辨:鮐鲅魚體型是炮彈狀的，眼睛要比鲅魚大上很多，身上的紋路是綠色的，不像鲅魚是藍色的。最關鍵的一點，鮐鲅魚不新鮮以后眼睛會發(fā)紅，人吃不好容易過敏。不過鮐鲅魚的肉脂肪含量高，加上刺少，因此吃起來要比鲅魚香很多。

推薦一道【醬燒鮐鲅魚】

1.鮐鲅魚清洗干凈，去除魚鰓和內臟，把魚切成大塊后入清水中浸泡去血水，直至水變得清澈后撈出控干水分。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入一勺黃豆醬用小火煸炒出香味，烹入料酒后添湯。

3.把鮐鲅魚塊入鍋，加入白糖和一品鮮醬油，大火燒開后撇凈浮沫，然后轉小火燜至湯汁濃稠。

4.鍋中加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

魚肉鮮香，醬香味濃

10.紅頭魚

紅頭魚也叫“紅娘子”或“紅瑩瑩魚”，這種魚的魚頭比較大，腹部還有兩排小爪子，因為產量比較高，所以它的價錢非常便宜。

紅頭魚的魚肉潔白細膩，就是因為屬于海底生活的魚，因此多少有點土腥味，因此處理時一定要清洗干凈，這魚做好了味道是特別鮮的。

推薦一道【家燜紅頭魚】

1.紅頭魚清洗干凈，用剪子剪去腹部的小爪子和魚鰭，去除魚鱗、魚鰓和內臟，把腹部摳洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，把紅頭魚入鍋中略煎，烹入料酒、白醋和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中湯汁燒開后加入白糖少許提鮮，然后轉小火燜至湯汁濃稠，加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋醋后撒香菜出鍋即可。

魚肉細膩鮮香，性價比超高的一種魚

結語:

小雪前后海水還不是太涼，因此正是漁民捕撈的黃金的時節(jié)，海鮮市場的海魚品種也很多，這個時候吃魚是比較合適的。

以上這10種海魚都是這個季節(jié)非常常見的海魚品種，而且價錢也都不貴，要吃現(xiàn)在可得抓點緊，否則過段時間天冷以后，漁民無法出海后這些鮮魚就不太好遇到了。