海魚，長期生長在深海，海水密度高壓；海魚已經(jīng)適應(yīng)了海水的高壓。所以一旦海魚離開深海，回到淡水壓力較小的環(huán)境，海魚血壓可能會(huì)超過水壓，血管破裂，海魚死亡。

所以對于海魚，很少有人工養(yǎng)殖。

而家常吃魚，似乎也對海魚情有獨(dú)鐘；在人的印象當(dāng)中，海魚不像普通可以人工養(yǎng)殖的魚類，對比起來，心目中覺得營養(yǎng)價(jià)值就要高得多了；所以尤其家里有孩子和老人的，需要補(bǔ)充營養(yǎng)的時(shí)候，就會(huì)專門到市場挑野生海魚來補(bǔ)身體；那么說到海魚，你知道有哪些屬于真正的純野生海魚嗎？買魚時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)這7種海魚，無法人工養(yǎng)殖，真正的純野生，肉質(zhì)嫩味道鮮美！

1、帶魚

帶魚又叫刀魚、牙帶魚等，屬于洄游性魚類，極難在小的池塘或者較小的海域生存；帶魚不洄游就不能順利地生產(chǎn)，所以到目前為止還沒有人工養(yǎng)殖帶魚一說；而帶魚作為我國四大海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一，基本成為了我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ姷囊环N魚類；

純野生的深海帶魚營養(yǎng)價(jià)值也非常高，每100克帶魚肉中，蛋白質(zhì)就有19克，脂肪7.4克，還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)等營養(yǎng)成分；帶魚肉厚刺少，做法也多種多樣，而且不管是哪種做法，都非常的誘人下飯；所以尤其對于家里孩子來說，常吃帶魚也是非常好的一種選擇！

帶魚挑選：日常購買帶魚，大部分都是冷凍得比較多；所以選購的時(shí)候一定要看冰層；如果目測冰層重量甚至超出帶魚自身重量好幾倍，那自然就不要考慮了；而如果買冰鮮帶魚，那一定要聞一聞，新鮮帶魚基本除了海腥味，沒有其他異味；另外就是看帶魚身上的銀脂，要選擇盡量完整的部分，這類的帶魚通常才比較新鮮！

2、鲅魚

有句老話“山有鷓鴣獐，海里馬鲅鯧”；這里說的馬鲅，就是我們常說的鲅魚；鲅魚又叫馬鮫，屬于硬骨鋼魚，種類繁多；在我國黃海、渤海均有生長；屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，也屬于洄游性魚類，所以鲅魚基本也沒有人工養(yǎng)殖。

鲅魚一般分為兩種：鮐鲅和燕鲅；市場上賣的"燕鲅"相對大脊間刺少，肉質(zhì)也要好一些，但產(chǎn)量也相對"鮐鲅"要少一點(diǎn)。刺少的"燕鲅"更適合做為烹制餡料的食材，而對比之下"鮐鲅"則更適合用紅燒、煮燜等方式烹制。

鲅魚挑選：想要買到新鮮的鲅魚，其實(shí)一般看兩點(diǎn)就可以做出判斷；一是鲅魚眼睛，新鮮的鲅魚眼睛明亮，基本看不到發(fā)烏狀態(tài)；二是看鲅魚肚子；新鮮的鲅魚一般肚子基本都是完整的；如果有破損，那一般都不太新鮮，建議您另做選擇！

3、小黃花魚

小黃花魚屬于群體繁殖生存，也是生長在中層海魚，魚群黃昏時(shí)上升，黎明時(shí)下降，白晝棲息于底層或最底層；所以對于目前來說，也是很難實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。

市面上小黃花魚雖然價(jià)格便宜，但營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，尤其是硒含量較多，對人體有很好的補(bǔ)益作用。小黃花魚煎、燉、油炸、烤制等都是美味，也是蒜瓣肉一根大刺，食用也很方便。

小黃花魚挑選：有些不良的魚販，為了多牟利，從而出現(xiàn)有一些染色的假黃花魚；所以在購買的時(shí)候一定要認(rèn)清：真黃花魚肚子上的黃色是自然的，不會(huì)掉色；并且真黃花魚的嘴部一般都比較圓潤飽滿，魚鱗也是圓形的；而一些染色的假黃花魚魚鱗是長圓形，并且嘴也比較尖！

4、鯧魚

鯧魚又叫平魚；鯧魚主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。為近海中下層魚類；并且有季節(jié)性回游現(xiàn)象；所以目前也是很難實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖；除了食用之外，鯧魚也是熱帶和亞熱帶觀賞性的大型魚類。

鯧魚不僅刺少肉嫩，味道鮮美；而且鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以家常食用鯧魚是十分受人們喜愛。鯧魚具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并富含人體必須的氨基酸，易被人體吸收，經(jīng)常吃鯧魚，可以很好補(bǔ)充人體營養(yǎng)所需。而且鯧魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇含量，預(yù)防高血壓，高血脂。鯧魚還含有豐富的微量元素鎂和硒，可以有效預(yù)防癌癥，延緩機(jī)體衰老。

鯧魚挑選：買鯧魚一般也是冰鮮的較多；新鮮的鯧魚用手觸摸會(huì)感覺又彈性；鰓色鮮紅，魚鱗也比較完整；如果看鯧魚的表面或頭部有褐色斑點(diǎn)，或鰓色呈暗紅不亮，那一般都是放的比較的鯧魚，也不太新鮮，建議不要考慮！

5、沙丁魚

沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時(shí)則棲息于較深海區(qū)。沙丁魚為群居魚類，聚集時(shí)沙丁魚的數(shù)字可達(dá)3億只。所以對于人工養(yǎng)殖來說也是非常難的；

日常食用沙丁魚最常見的就是沙丁魚罐頭；肉質(zhì)鮮嫩，脂肪也比較高。另外沙丁魚還可提煉魚油；也可制作魚粉作為餌料等等也是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷模?/p>

沙丁魚挑選：常食用的沙丁魚罐頭，買到時(shí)候除了外包裝是否漏氣嚴(yán)實(shí)之外，就是看有沒有鼓包或超過保質(zhì)期；盡量挑選新鮮日期的罐頭包裝；另外對于生的沙丁魚大多也都是冷凍的；那買的時(shí)候，選購沙丁魚時(shí)要看肉質(zhì)是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色，外觀完整、無鱗片脫落的沙丁魚；其次就是聞一下，有沒有臭味；

6、秋刀魚

秋刀魚又名竹刀魚；所謂“人如其名”，魚也一樣，秋刀魚性格暴躁，一旦被網(wǎng)住就會(huì)拼命掙扎直至筋疲力盡，所以被捕撈上來的刀魚基本難以存活；這也是對人工養(yǎng)殖來說最大的挑戰(zhàn)，所以市面上也基本沒有人工養(yǎng)殖；

秋刀魚是日本飲食餐桌上最常見的一種魚類；但隨著美食發(fā)展，國內(nèi)餐桌上也逐漸出現(xiàn)了秋刀魚的身影；最常見的就是炭烤秋刀魚，鮮味十足；另外營養(yǎng)價(jià)值上，秋刀魚屬于高蛋白的海水魚類，粗脂肪含量也比較高，所以食用上口感也比較好！

秋刀魚挑選：新鮮的秋刀魚，一般除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否之外；就是在挑選時(shí)可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的形狀，就代表秋刀魚比較新鮮！

7、多春魚

多春魚是屬于一種冷水魚，主要生長在日本附近的深海，而且它是咸水魚，所以淡水環(huán)境下不能生存。這也是無法人工養(yǎng)殖的一大難題；而多春魚之所以得此名，也是因?yàn)槎啻呼~雌魚肚中多有魚卵，因此得名"多春"；

多春魚不僅營養(yǎng)價(jià)值較高，而且魚籽也含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等；單就一道多春魚，也是一道名菜；外酥里嫩，再配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。

多春魚挑選：挑選多春魚，要選擇鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落的為佳。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。并且也要看鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明；一般說明都比較新鮮！