餐館的油炸花生秘方是一步一步做出來的?；ㄉ艽啵?天內(nèi)不會恢復(fù)水分

花生好吃養(yǎng)胃，這幾年在我們家一直不間斷。買的新鮮花生有很多吃法?？梢灾苯酉锤蓛舫?。他們甚至可以做粥，做湯，做我們應(yīng)該有的零食，比如炒花生，水花生，特別好吃，特別受歡迎。

每個人的品味不同。有人喜歡水煮花生，我更喜歡油炸花生，味道香醇，脆而不膩，特別好吃。炒花生好吃，做起來也不難。但是家里做的花生沒有餐館吃的脆。幾個小時后，花生都恢復(fù)了活力，第二頓飯吃起來又苦又硬。

由此可見，想要做出一個簡單的油炸花生，還需要掌握一些小技巧。一次偶然的機會，我咨詢了一位餐廳大廚，他教會了我在餐廳做油炸花生的詳細(xì)做法和小技巧，并且循序漸進，保證花生酥脆，7天之后不會回潮。

所需配料:花生、鹽、白酒、食用油和清水

第一步:將購買的花生用清水洗凈，取出，控制水分。

第二步:取出鍋，加熱油。當(dāng)油加熱到50%時，倒入花生，翻炒均勻。用鏟子不停地炒它們。

第三步:直到花生變色或發(fā)出爆裂聲，然后倒入適量白酒，攪拌均勻。

第四步:炒好后關(guān)火，迅速取出花生，趁熱撒些鹽，攪拌均勻即可食用。

提示:

1.不要浸泡花生。泡過的花生如果有水，就不會有酥脆的味道。

2.花生用清水洗凈，這樣后面炸的時候花生就不會變黑了。

3.花生出鍋時倒白酒，可以防止花生出鍋后回潮。