很多人喜歡吃腸子。腸子吃起來不像純豬肉那么多肉，同時腸衣酥脆，腸子香，味道濃郁。如果在里面加入蒜末，大蒜會充分刺激腸道的新鮮度，同時適當(dāng)中和多余的脂肪，真的很奇妙。

深秋的時候，不管是在家吃還是送人，自己做一些正宗的手工蒜味香腸都是不錯的選擇。

原材料:

豬腸衣、1公斤肥瘦肉、315克鹽、5克胡椒、185克玉米淀粉、30克蔥花、25克姜末、4克豆蔻粉和150克蒜末。

練習(xí):

1.將胡椒倒入一個大碗中，將大約400克冷水倒入胡椒水中。

2.將豬肉切成指甲大小的肉丁，切好后放入鍋中，然后倒入鹽、豆蔻粉、蔥花和姜末，充分掌握調(diào)料和肉末，然后加入蒜末、辣椒水(不要把辣椒顆粒倒入鍋中)和玉米淀粉，然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.將豬腸衣清洗干凈，在豬腸衣的一段打個結(jié)封，另一端用漏斗將肉裝入腸衣中(為防止蒸的時候爆裂，把肉填到8樓滿)，填好后打個結(jié)封。

4.將冷水放入蒸鍋，將塞好的香腸放入蒸鍋，用小火蒸10分鐘左右，用牙簽在香腸體上打幾個通氣孔(可以防止香腸體爆裂，便于成熟)。最后蓋上鍋蓋，用小火蒸30-40分鐘左右，取出蒸好的蒜腸，用干凈不油膩的刀切成塊。

大蒜香腸的特點:

大蒜清香爽口。

小費

腸的味道可以調(diào)節(jié)，可以根據(jù)個人喜好添加不同比例的瘦肉；

肉餡做成的香腸口感更細(xì)膩，肉粒做成的香腸口感更堅韌，特別是配上一些肋肉，口感層次會更豐富；

如果想要更漂亮的顏色，可以在腸內(nèi)加入紅米粉；

一些有特殊香味的植物也可以熏蒸腸道的外觀，從而使熏蒸的腸道。