吃甜食總會讓我心情變好。我平時是一個不愛吃甜食的人，但我喜歡做各種餅干、蛋糕、面包，所以隨著時間的推移，有時會覺得一口甜食、幸福感和甜蜜。烘焙變得像坑一樣深，所有喜歡烘焙的人可以說在做蛋糕的起跑線上被多次擊敗。小時風(fēng)蛋糕不知道有多少母雞浪費了辛苦的雞蛋，一次又一次，腰塌了，或者嘗試了煎蛋。(莎士比亞)。

其實戚風(fēng)蛋糕真心沒有想象的那么難，做戚風(fēng)蛋糕缺的不是技術(shù)，而是耐心！每一個步驟，如果你能沉住氣做好，成品基本都會如你所愿！現(xiàn)在外面賣的蛋糕除了雞蛋、面粉，還會添加泡打粉和蛋糕油來增加蛋糕的蓬松性，經(jīng)常食用到底是不健康的，所以如果家里有烤箱，哪怕有一口蒸鍋，還是建議大家學(xué)會自己做蛋糕！

今天就跟大家詳細(xì)分享自己如何做出蓬松又好吃的戚風(fēng)蛋糕！每一個步驟都需要大家認(rèn)真閱讀，相信聰明的你一定會成功的!

[6寸戚風(fēng)蛋糕】

準(zhǔn)備材料：雞蛋3個，低粉50克，玉米油25克，牛奶25克，紅曲粉1克，白糖40克，檸檬汁2克。

【步驟】

先做準(zhǔn)備工作，做西點跟做中式面點不同，要求的食材的克數(shù)必須準(zhǔn)確，每個步驟都是緊湊相連。所以在做蛋糕前，先稱好左右的食材。

1、蛋黃蛋清分離，分別打在無水無油的碗中或者盆中。

2、蛋黃中加入10克白糖，攪打均勻，接著分別加入牛奶和玉米油，每加一樣，都要充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

3、篩入低粉和紅曲粉。一定要過篩，過篩口感細(xì)膩。平時做不需要加紅曲粉，我是為了調(diào)色。在這里插一句，很多人糾結(jié)低筋粉、高筋粉，低筋粉是用來做餅干、蛋糕，高筋粉用來做面包，家里用的普通面粉就是做包子、饅頭。沒有低筋粉可以用普通面粉跟玉米淀粉4；1來兌。

4、左右攪拌，拌成光滑無顆粒的面糊。左右攪拌或者打叉號的方式去拌面糊可以避免面糊起筋。

5、蛋清加入幾滴檸檬汁去腥，分三次加入白糖。蛋清用電動打蛋器低速打成大魚眼泡狀，這個時候第一次加入三分之一白糖。繼續(xù)低速打一分鐘，這時候蛋清是細(xì)密泡泡狀，第二次加入三分之一白糖。轉(zhuǎn)高速攪打成豐富的泡沫狀，加入最后的白糖。依舊高速打，一直打到提起打蛋器，出現(xiàn)直立的小尖為止。這個時候烤箱先預(yù)熱140℃10分鐘。

6、蛋清分三次與蛋黃糊混合，將三分之一的蛋清加入蛋黃糊中，用刮刀用一點鐘方向，劃過盆底，到七點鐘方向往上翻，一邊轉(zhuǎn)動盆，一邊重復(fù)這個動作，知道拌勻。拌勻再加入三分之一蛋清拌勻。最后將拌好的蛋黃糊反過來倒進(jìn)剩下的蛋清中。

7、拌好的蛋糕糊倒入凱蒂貓模具中，倒8分滿即可。剩下的倒入紙杯或者4寸的小模具。

8、將模具輕輕磕幾下，振出氣泡。蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱，烤50分鐘。

9、烤好的蛋糕迅速拿出烤箱。

10、倒扣至溫?zé)?，脫模。做的比較成功的蛋糕徒手就可以脫模，不會徒手脫模的就用牙簽沿著模具劃一圈。

雖然都是小女孩喜歡的凱蒂貓，可是兒子看見還是忍不住歡呼了起來。

【小貼士】

1、打雞蛋的盆要無油無水！

2、雞蛋選中等個頭，新鮮的雞蛋。

3、面粉要過篩，過篩才會無顆粒狀，拌面糊比較輕松，口感也會細(xì)膩，不要偷懶！。

4、拌面糊要輕而快，像炒菜一樣翻拌，不要劃圈拌，否則一下子就消泡了，蒸出來就是死面餅了

5、每個人烤箱溫度不一樣，根據(jù)個人烤箱溫度調(diào)節(jié)。

8、烤蛋糕有一個過程，在烤到20分鐘左右時，蛋糕會一直往上漲，甚至?xí)^模具的高度。這個時候蛋糕是絕對沒熟的，等上升到一定高度，又會慢慢回落?；芈渲?5分鐘差不多就熟了，可以用牙簽試一試熟沒熟。

9、烤箱溫度過高，或者空間比較小，可以在上面蓋一層錫紙。

10、我這個配方是6寸蛋糕。

我是頭條號若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！記得關(guān)注我！也歡迎提出寶貴的意見和建議，謝謝！