半夜孩子們都睡著了，我又寫了字，寫了食譜。

今天早餐吃的這款南瓜戚風(fēng)蛋糕，顏色金黃，無油低糖但是口味香甜，松軟有彈性，孩子們特別喜歡吃。我還拍了個(gè)小視頻發(fā)在了朋友圈，受到很多小伙伴的喜歡，雖然我分享的配方，但是依然有人要詳細(xì)的制作過程，白天帶著孩子，各種瑣碎的事兒，也沒有時(shí)間寫，只能等孩子們都睡了，安安靜靜的時(shí)候才能碼字了。

對(duì)于做蛋糕，雖然我也喜歡那些口感油潤的美味，但是對(duì)于家常常吃的蛋糕，我還是喜歡健康的配方，尤其是給孩子們吃，所以我自己隨手配的方子基本都是低糖無油的，利用家里的各種食材搭配在一起制作顏色好看的蛋糕，也是一種樂趣。來看看這款金黃色南瓜戚風(fēng)蛋糕的詳細(xì)做法吧，步驟圖拍的比較多，手把手教你做，很簡單哦！

【南瓜戚風(fēng)蛋糕】

【原料】：南瓜泥150g、雞蛋5個(gè)、白糖30g、低筋面粉100g；

詳細(xì)做法如下：

1、準(zhǔn)備制作南瓜戚風(fēng)蛋糕的四種原料，面粉建議使用低筋面粉，筋度低，做出來的蛋糕口感更松軟。南瓜要提前蒸熟，蒸好的南瓜簡單攪拌幾下就成了南瓜泥了；雞蛋我用的是冷藏后的雞蛋，有利于蛋清的打發(fā)；白糖則是普通的白砂糖。

2、先取兩個(gè)干凈的小盆，把五個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，尤其是蛋清盆，一定要保證無油無水才行，分離的時(shí)候盡量不要把蛋黃弄破，更不要混到蛋清盆里，以免影響打發(fā)；

3、首先來處理蛋黃，把南瓜泥倒入蛋黃盆里；

4、用手動(dòng)攪拌器把蛋黃和南瓜泥攪拌均勻，有南瓜纖維沒關(guān)系的；

5、把低筋面粉過篩到蛋黃南瓜糊里，一定要用細(xì)篩網(wǎng)過篩，防止面粉結(jié)塊，影響攪拌；

6、用刮刀把面粉和蛋黃南瓜糊混合均勻，混合好的面糊顏色金黃，濃稠 ，但有一定的流動(dòng)性，不要過度攪拌，拌好以后放到一邊靜置即可；

7、再來處理蛋清，把白糖放到蛋清盆里，因?yàn)榱可?，所以全部都放進(jìn)去了；

8、用電動(dòng)打蛋器把蛋清打發(fā)成潔白的泡沫狀，拉起打蛋頭可以看到直立短小的小三角；

9、取一半的打發(fā)蛋清放到蛋黃糊里；

10、用刮刀從下往上翻拌均勻，這是第一次翻拌，不完全均勻也沒關(guān)系；

11、再把步驟10的蛋糕糊倒回到蛋清盆里，和另一半打發(fā)蛋清混合在一起；

12、這是第二次翻拌，拌好以后就是蛋糕糊了，所以這次 一定要拌的均勻，還是用刮刀從下往上翻拌或切拌，不能轉(zhuǎn)圈攪拌；

13、取兩個(gè)六寸的蛋糕模具，把做好的蛋糕糊從高處倒入模具里，均勻的分成兩份。這個(gè)配方也可以做一個(gè)8寸的蛋糕；

14、烤箱140度預(yù)熱，把蛋糕模具放到烤箱下層，140度烤60分鐘；因?yàn)椴煌鞠浯嬖跍夭?，此處僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整。

15、蛋糕烤好了，表面顏色發(fā)黃，廚房里都是香甜的蛋糕味兒；

16、烤好的蛋糕取出來以后要立即倒扣在晾網(wǎng)上，幫助散熱，不能正放，否則會(huì)回縮的。

17、等蛋糕完全放涼以后，再進(jìn)行脫模，蛋糕彈性很好，四周壓一壓按一按，很輕松就能脫出整個(gè)蛋糕，顏色是不是特別好看呢？

不過剛出爐的蛋糕口感不是最好的，這個(gè)時(shí)候把蛋糕放到保鮮袋里密封起來，然后放到冰箱或室溫過夜，第二天早上吃，口感會(huì)濕潤很多，那時(shí)的味道才是最好的，所以不要著急吃哦。

白天光線好的時(shí)候還可以拍幾張美美的照片，留個(gè)紀(jì)念。南瓜香甜，色澤金黃，營養(yǎng)豐富，用它蒸出的南瓜泥混合雞蛋面粉做出來的蛋糕，蓬松柔軟彈性好，是非常適合食用的健康早餐，不管是大人還是孩子，都會(huì)愛上它的。

還可以放一些果醬一起食用，也會(huì)更好吃。喜歡吃蛋糕的小伙伴一定要試試，強(qiáng)烈推薦。

【制作小貼士】

▲南瓜水份含量不同，蒸出來的南瓜泥含水量也會(huì)不同，食譜中的重量供參考，可視實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，我用的是長南瓜，水份含量比較大的那種；

▲面粉建議使用低筋面粉制作，如果沒有，可以用普通面粉混合玉米淀粉，7：3或者8：2的比例都可以；

▲此配方可制作12個(gè)紙杯蛋糕、2個(gè)六寸蛋糕、1個(gè)八寸蛋糕；

▲不同的烤箱之間存在溫差，即使是同一品牌同一型號(hào)都不能幸免，所以溫度和時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾性進(jìn)行調(diào)整。

▲戚風(fēng)蛋糕烤好之后一定要及時(shí)取出，及時(shí)倒扣散熱，否則很容易回縮，一定要注意！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。