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喝粥養(yǎng)胃的想法由來已久，但有些人不應該長期喝，也不適合所有人。

臘八粥的常見食材符合食物多樣性原則。

食物多樣性是均衡飲食的基本原則。谷類富含碳水化合物，動物性食物富含蛋白質，蔬菜水果富含維生素和礦物質。每天吃多種食物，就有可能達到營養(yǎng)均衡。中國居民膳食指南建議紅薯和雜豆的平均品種數應在每天3個以上，每周5個以上。

谷類食品

均衡飲食模式建議每人每餐應攝入100-160克谷類和土豆，其中全谷類和雜豆20-60克，土豆20-40克。

谷物富含碳水化合物，是人體最經濟的能源，也是蛋白質、B族維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。

谷類主要體現中國傳統(tǒng)膳食結構的特點，也能滿足平衡膳食模式下谷類和土豆提供的能量占總能量一半以上的要求。

厚度搭配

面米是指經過精細加工的米和面粉。粗糧是指全谷物和雜豆。

與精制谷物相比，全谷物能提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。雜豆類食品蛋白質含量在20%以上，膳食纖維、鈣、鐵含量較高。

堅持以谷物為主，特別是增加全谷物的攝入量，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與飲食相關的慢性病的風險。

臘八粥是增加食物種類，實現粗細搭配的好辦法。谷類蛋白質中賴氨酸含量低，而豆類蛋白質中賴氨酸含量豐富。谷物和豆類食品的結合可以通過蛋白質互補提高蛋白質的生物價值和利用率。

中國人喜歡喝粥來養(yǎng)胃。真的有用嗎？

粥軟易消化，在很多人眼里是養(yǎng)胃的好產品。但是，喝粥養(yǎng)胃并不適合所有人，有些人不宜長期飲用。

喝粥養(yǎng)胃的思想自古就有。北宋學者章雷在《粥論》一書中寫道:“每天吃一大碗粥，空胃內空，谷內極軟膩，與胃和胃相合。是最好的吃法。”

由于粥受熱煮制時間長，含水量大，淀粉糊化更充分，在小腸內容易被淀粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。

所以喝粥可以減輕胃腸道的消化負擔，特別是對于消化功能差的胃腸疾病患者，咀嚼能力弱的老年人，以及一些身體極度虛弱的患者和經常吃大魚大肉的人。

另外，當患者術后飲食由液體變?yōu)榘胍后w時，首選易消化的米粥和小米粥。對于胃腸道消化功能正常的人來說，不用太追求粥養(yǎng)胃。

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