木薯是大戟科木薯植物，生命力極強，是全球糧食作物。在民間有“淀粉之王”的稱號，尤其是在吃木薯的廣東和廣西。

但是為什么有些人吃了木薯后會感覺不適呢？木薯還能當大便吃嗎？

從營養(yǎng)學角度，調查發(fā)現(xiàn)木薯樣品中含有氰化物，含量可達9.3~330mg。這氰化物有毒嗎？其實不是。像里面的氰苷，本身沒有毒素。

只有當植物的細胞結構受到破壞時，一些含氰苷物質中的葡萄糖苷酶才會水解，產生氫氰酸等有毒氰化物。

人體攝入大量氫氰酸時，容易發(fā)生食物中毒，嚴重時可能影響生命。因此，我們不應該亂吃這樣的食物，也應該以正確的方式吃:

吃新鮮木薯，在吃之前要充分泡在水里:如果最近打算吃新鮮木薯，這種木薯味道不錯，很受大人小孩的歡迎。但是大家吃飯一定要泡在水里。

這樣可以減少影響健康的物質。浸泡時間為2天，期間可每3-4小時換水一次。最后，它可以讓我們吃得更安全。

木薯煮熟后食用:含氫氰酸的木薯，不建議直接食用，因為容易造成食品安全和食物中毒。比較安全的方法是煮著吃，蒸木薯，或者燉菜煮著吃，遵循大家喜歡的做法。

把木薯打成漿或粉:這樣也能在一定程度上起到解毒的作用。木薯磨碎煮沸后，我們可以更安全、更放心地食用。

吃木薯的小貼士:如果近期需要減肥，或者患有慢性病，需要注意體重和病情，也應該把木薯作為主食的一部分來吃。根據(jù)木薯的營養(yǎng)成分，每100克木薯中約有80克碳水化合物。

每100克木薯有340千卡熱量，需要控制食用量。每人每天土豆量50 g ~ 150 g。

另外，木薯中維生素A含量較多。對于冬季視力不好的人來說，補充維生素A保護眼睛是一個非常好的選擇。除了木薯，還可以選擇紅薯、紫薯、紅薯、山藥、芋頭。