小米是一種常見(jiàn)的谷類作物，不僅可以用來(lái)煮粥喝，還可以釀酒和醋、制飴糖，磨成粉還可以制糕點(diǎn)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱，那么，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？不能和什么一起吃？怎么煮粥？

一、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？

1、滋陰、美容：小米中含有類雌激素物質(zhì)，能滋陰，小米還能減輕皮膚皺紋、色斑、色素沉著等。

2、健脾和胃：小米煮粥后容易消化，適合慢性胃炎、胃潰瘍的患者食用。

3、調(diào)節(jié)血壓：小米中的鉀含量高、鈉含量較低，有利于調(diào)節(jié)血壓。

4、維持甲狀腺功能：小米中含有碘，能維持甲狀腺功能正常，避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

5、強(qiáng)身：小米中的鋅、鐵、鈣能促進(jìn)食欲、預(yù)防缺鐵性貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)免疫力。

6、促消化、防便秘：小米中富含的維生素B1、B12等可以防止消化不良、防止口角生瘡、防止反胃和嘔吐；含有的膳食纖維可以清除體內(nèi)垃圾、降低血液膽固醇、預(yù)防便秘、控制體重。

7、鎮(zhèn)靜安眠：小米中的色氨酸對(duì)憂郁癥有一定的幫助，還可以調(diào)節(jié)睡眠、改善失眠，提高睡眠質(zhì)量。

8、抗菌消炎：小米中的維生素B2可以減少口中細(xì)菌滋生，預(yù)防口腔內(nèi)、唇舌和皮膚的發(fā)炎，還能抗神經(jīng)炎、預(yù)防腳氣病。

9、壯陽(yáng)：小米中所含的鋅能維護(hù)性腺健康，使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大；所含的錳能維持性功能；所含的硒有利于谷胱甘肽的生成而改善性功能；所含的碘能維持性的正常發(fā)育及性功能正常。

二、小米不能和什么一起吃？哪些人不能吃？

小米不能和杏仁、醋、杏子、蝦皮等一起吃，和杏仁一起吃會(huì)出現(xiàn)腹瀉和嘔吐；和醋一起吃，醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素，降低小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；和杏子一起吃，小米中的磷等礦物質(zhì)和杏子中的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐和腹瀉；和蝦皮一起吃會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐。小米宜和黃豆、紅棗、紅糖、黑豆、燕麥、桂圓、洋蔥、豬心、桂圓、苦瓜等搭配著吃；虛寒體質(zhì)的人、氣滯體質(zhì)的人、小便清長(zhǎng)者不能吃小米。

三、小米怎么煮粥？小米粥的做法介紹！

小米可以單獨(dú)熬粥，也可以添加紅棗、紅豆、蓮子、百合、綠豆、芝麻、紅糖等一起煮，這里就為大家介紹小米粥、紅棗小米粥、芝麻小米粥、百合小米粥、紅糖小米粥、綠豆小米粥的做法。

1、小米粥的做法：將小米洗凈，放進(jìn)燒開的鍋里，大火煮開后改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可。

2、紅棗小米粥的做法：將小米洗凈瀝干水分后放入平底鍋用小火炒，炒至干爽后倒入砂鍋，鍋里加紅棗、水，用大火煮開后后轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥。

3、芝麻小米粥的做法：將洗凈瀝干水分的小米放鍋里，加水，用旺火煮沸后改小火熬煮，小米爛熟后加入黑芝麻粉攪拌均勻即可。

4、百合小米粥的做法：將小米洗凈，鍋里加清水用大火煮沸，小米倒進(jìn)鍋里煮沸后改中火，在小米出花的時(shí)候加入百合，改為大火煮沸后即可出鍋。

5、紅糖小米粥的做法：鍋里放清水燒開，放入洗凈的小米，用小火慢慢熬煮，小米出花后放入紅糖煮幾分鐘就可以了。

6、綠豆小米粥的做法：綠豆洗凈后泡水3小時(shí)，泡好后和洗凈的小米一起放到鍋里，加水熬煮，熬至濃稠成粥即可。