土豆也叫地蛋、土豆、芋頭，經(jīng)常有人問是否能用燒酒設(shè)備釀酒。陳振陽老師說，含有淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用釀酒設(shè)備釀酒，答案是肯定的。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)土豆很便宜，在我國廣泛種植，有些地方產(chǎn)量很大，土豆有滯銷的情況，怎么能用土豆(土豆)釀酒呢？土豆酒好吃嗎？

一、土豆酒的釀造方法

1.選擇：選擇未腐爛、未發(fā)芽的土豆作為釀造原料，機(jī)械損壞或腐爛的部分要用刀切割，發(fā)芽的土豆不能用于釀造。

2.打掃：剛從地里挖出來的土豆上有很多泥，要徹底打掃。

3、烹飪跳動(dòng)：將土豆倒入釀造設(shè)備中烹飪。

4.冷卻40度左右，趁熱蒸熟后，將蒸好的土豆倒入紙漿中，形成泥漿。

5.河谷發(fā)酵：制作草的土豆冷卻33度左右，按0.5%的比例加入主糧。土豆泥粘性大，可以加入適量的蒸大米發(fā)酵，提高發(fā)酵過程的透氣性，改善酒質(zhì)，提高酒率。

6.蒸餾酒：發(fā)酵15-20天左右，開酒團(tuán)。發(fā)酵混合物沒有很濃的酒香和泡沫，MASH完全停止，發(fā)酵完成，可以用全谷物釀造設(shè)備蒸餾。

土豆價(jià)格低廉，但酒純凈無瑕，入口光滑，涼爽，余香無窮，世界著名伏特加的釀造原料是土豆。目前我國馬鈴薯加工利用率不高，加工產(chǎn)品少，深加工研究不足。土豆深加工的一個(gè)方向是做土豆酒。這是利用提取淀粉的土豆渣或直接用新鮮紅薯釀造的工藝。可以大大提高土豆的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)收益。