老產(chǎn)區(qū)，我堅(jiān)持。

當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者知道法國(guó)是當(dāng)今世界葡萄酒的重要生產(chǎn)國(guó)，每年生產(chǎn)數(shù)百種葡萄酒時(shí)。

消費(fèi)者的熱情開(kāi)始轉(zhuǎn)換為以價(jià)格衡量?jī)r(jià)值的討論。所以當(dāng)很多消費(fèi)者一提起法國(guó)的葡萄酒,都會(huì)想到出產(chǎn)于波爾多的拉菲。在中國(guó)，一瓶2007年的拉菲要賣到上萬(wàn)元。卻不知道，有一款葡萄酒叫羅曼尼康帝，號(hào)稱世界級(jí)頂級(jí)佳釀，是所有葡萄酒愛(ài)好者的夢(mèng)想之物。如果兩瓶酒放在一起，拉菲立即就成了大眾品牌。

錙銖必較的產(chǎn)區(qū)

年初，星爺指導(dǎo)的《美人魚》中，鄧超扮演的富豪劉軒一上來(lái)就開(kāi)了幾支羅曼尼康帝，觀眾大呼土豪的同時(shí)，也讓我們透過(guò)影片看待這個(gè)漂洋過(guò)海的品牌。我們先直觀的是羅曼尼康帝它的高逼格表現(xiàn)在，每一支羅曼尼康帝的銷售都要搭配酒莊生產(chǎn)的其他干紅或干白葡萄酒，因此通常為了喝到一支羅曼尼則需要買下12或13瓶酒。套裝售價(jià)平均在兩萬(wàn)歐元左右，其中的那支羅曼尼康帝就占了一多半，更不要提99，05這樣的爆款好年份?？杉幢氵@傲嬌的銷售模式和超土豪的高價(jià)位，酒莊的銷售配額也是一票難求的，多少酒商苦苦等待好多年才能媳婦熬成婆獲得配額，并且千辛萬(wàn)苦等來(lái)的配額也不是終身的，被取消配額的酒商也比比皆是，由此可見(jiàn)羅曼尼康帝在全球市場(chǎng)的受歡迎程度。

然而它貴的理由在哪？我們卻從不探析。

羅曼尼康帝葡萄酒為羅曼尼康帝葡萄園出品，而羅曼尼康帝葡萄園位于法國(guó)勃艮第金丘產(chǎn)區(qū)的一面山坡上，喚做沃恩羅曼尼村，據(jù)說(shuō)史上康帝王斥巨資買下的地，因而成為全球最貴的葡萄園地之一。在這個(gè)村莊周圍，很多如雷貫耳的葡萄酒大名金光閃閃例如李其堡葡萄園、羅曼尼圣維旺葡萄園、園夢(mèng)特拉謝。在這片土地上以分毫計(jì)算錙銖必較產(chǎn)區(qū)的面積，十多家酒莊平分秋色的分割產(chǎn)區(qū)，羅曼尼康帝莊園獨(dú)家擁有的這1.805公頃顯得彌足珍貴，這已經(jīng)就有了賣高價(jià)的資本不是么？除此之外，平均樹(shù)齡接近50年。單位公頃種植葡萄約10000株，年產(chǎn)量控制在2500公升。這也就是說(shuō)，這個(gè)酒莊的平均年產(chǎn)6000瓶左右而每三株葡萄藤才能出一瓶酒。這產(chǎn)量還不如波爾多拉菲古堡的1/50，就連最講究的車庫(kù)酒典范酒王Pétrus柏翠莊園面積是羅曼尼康帝莊園的6倍，產(chǎn)量卻是羅曼尼康帝的10倍。

11個(gè)世紀(jì)的跨越

除了嚴(yán)格控制產(chǎn)量之外，世界上最嬌貴最難栽培的葡萄品種，黑皮諾也是這里的主角，它嬌貴的特性，絕對(duì)不是量產(chǎn)酒的好伙伴。成熟完美的黑皮諾，雖中等酒體，但變幻奇多，香氣愈久彌香，單寧細(xì)膩卻不失骨氣，平衡又有力量，柔滑優(yōu)雅又帶著鏗鏘斗志。嘗試過(guò)這樣一支羅曼尼康帝，你才會(huì)知道，品嘗真正美妙的葡萄酒是一場(chǎng)夢(mèng)，一次奮不顧身的愛(ài)情，一次傾家蕩產(chǎn)的任性。公元900年，圣維旺.德.維吉修道院就在這個(gè)地方釀酒了。那時(shí)候沒(méi)有那么多高效率省人工節(jié)時(shí)間的機(jī)器，沒(méi)有化肥，沒(méi)有殺蟲劑，馬匹在田間耕種，婦女在手工采摘分揀葡萄，男人在開(kāi)蓋的木桶中發(fā)酵葡萄酒。

直到11個(gè)世紀(jì)之后的今天，羅曼尼康帝，依然是這樣子，毫無(wú)改變。

打開(kāi)幾支不同年份不同風(fēng)土條件下的康帝，它們能夠真真切切的告訴你那一年雨水如何，陽(yáng)光怎樣，沒(méi)有任何人工雕琢痕跡，渾然天成。年份好的時(shí)候產(chǎn)量能有六千多瓶，年份不好，就只有六百支甚至斷產(chǎn)。有一些酒評(píng)家曾抨擊這樣的酒莊冥頑不化，遲早有一天會(huì)被歷史掩蓋。然而對(duì)于羅曼尼康帝或者一些其它的頂級(jí)酒莊來(lái)說(shuō)，不刻意強(qiáng)求，不逢迎諂媚，單純的記錄，這是他們用葡萄鑄造出的時(shí)間圖譜，你可以喜歡，也可以不喜歡。這是一種近乎執(zhí)拗的堅(jiān)持，傳承和尊重。

難怪從小在羅曼尼康帝酒莊附近長(zhǎng)大的法國(guó)作家兼導(dǎo)演菲利普 克勞代爾曾在自己的作品中中寫道：一杯羅曼尼康帝，一生愿已了；雖身在人間，心飛天堂。這幾句話，道盡了無(wú)數(shù)人的心聲。

法國(guó)葡萄酒的精湛工藝由莊園家族的時(shí)代相傳，蘊(yùn)藏著古老悠久的手藝，以及莊園主們對(duì)細(xì)節(jié)的執(zhí)著堅(jiān)持。就算是價(jià)位親民的普通葡萄酒，也是嚴(yán)格按照工藝制作，不失那份渾然天成的契合口感。波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商聯(lián)盟主席阿蘭·西謝爾先生曾在采訪時(shí)說(shuō)道：“在法國(guó)人的生活中，葡萄酒是必不可少的元素。在法國(guó)葡萄酒中，浪漫是必須的”。

一杯葡萄酒的記憶，可能是絕佳的味蕾體驗(yàn)，而更多的是伴隨生命中值得紀(jì)念的時(shí)光，也有這份產(chǎn)品傳遞給我們，不變的歷史技藝。歷史給予了法國(guó)一個(gè)葡萄成長(zhǎng)的沃土，也給了一個(gè)酒莊堅(jiān)持的高貴。這就是為什么葡萄酒對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是商品，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是情懷。（本文選自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2016年第05期）

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