我們可以看到葡萄酒都是用軟木塞密封的。它其實是為了防止酒與空氣接觸變質(zhì)，也是為了更好地保證酒的質(zhì)量。
那這一次，我們就來給大家一些開瓶小技巧。開啟瓶塞是一種優(yōu)雅的并且還有一定技巧的動作。我們最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器以及蝴蝶型開瓶器。開瓶的時候先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端的部分。接著對準瓶塞的中心，因為若是插在邊上容易導致軟木塞斷裂，或者有些小木屑掉入酒中。還值得注意的是，不要將螺旋鉆全部塞入木塞，應當留一環(huán)，這樣才不會將木塞中的一些木屑掉入酒中，接著將螺旋錐慢慢的擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，接著平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。
當軟木塞快脫離瓶口的時候，應該將瓶塞輕輕拉出，這樣一來就不會發(fā)出大的響聲了。開瓶取出木塞后，得先看看軟木塞是否潮濕，若潮濕，則課證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該酒很可能會因為保存不當而產(chǎn)生變質(zhì)。同時，還可聞聞軟木塞有無異味，或者進行試喝，用以進一步的確認酒的品質(zhì)，在確定無誤后方可倒酒品嘗。
我們?yōu)榱四軌蜃岋嬘眉t酒的時候氣味更加香醇，可以預先開瓶讓酒透一透氣，看似微小的動作，其實它的功能是在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。
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