鐵觀音

安溪鐵觀音作為中國十大名茶之一，其獨特的口感與香氣深受茶友的喜愛。不過在買茶葉的過程中，一些茶店店員會問及消費者比較喜歡喝哪種香型的鐵觀音。不是很了解鐵觀音的顧客就會一頭霧水，他們不禁會問：鐵觀音有幾種香型呢？哪種比較好喝？今天我們?yōu)榇蠹医榻B鐵觀音的五種口味，每一種口味有著各自特有的香型，每一種香型也各有特點。

1. 清（清香型）

市場流行，清湯綠水，必需冷藏

此種鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具代表性的特點，也是適合市場口感的茶葉。其主要有如下特點：

首先：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性。其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。

其次：湯水色澤相對清淡，泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。

最后：湯水入口，細(xì)品可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

清香型的茶葉制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，使用輕發(fā)酵要求的火候較輕的，因而色澤微綠有鮮感，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞。其酸是因為：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。但是清香型鐵觀音不適合胃腸不適的朋友飲用。

濃（濃香型）

傳統(tǒng)工藝，正味養(yǎng)胃，冷藏更佳

此類屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，采用純粹傳統(tǒng)型制法，要求的半發(fā)酵時間較長較重，因此茶質(zhì)相對實在、地道。

其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃、韻明、微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。濃香型茶葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，適合資深茶友飲用。

韻（韻香型）

香濃純正，老少皆宜，必須冷藏

韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的一種符合現(xiàn)代人要求的一款茶品，是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香系列鐵觀音茶葉經(jīng)過精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結(jié)合精制拼配而成。

其品質(zhì)特征為：條形緊如，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。這類茶葉采用的是較傳統(tǒng)的重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，也叫正味，突出鐵觀音的精髓“韻味”。

酸（鮮香型）

酸中韻濃，老少皆宜，必需冷藏

葉質(zhì)翠綠，湯色清澈嫩綠，口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸。適合喜歡青酸口感，喜歡欣賞茶色澤的朋友購買品嘗。茶湯清澈淺綠，氣味清純?nèi)岷?，新鮮悅鼻，葉質(zhì)肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。

炭焙型

木炭烘焙，火香原味，自然存放

此類型是在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進行約7-12小時的炭焙，屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味。

特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同，一般剛接觸茶葉的人可能喝不習(xí)慣。此茶無需冷藏，自然存放口感更足!