我國(guó)共有六大茶類，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶與黑茶。

其中綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶。

太平猴魁茶芽

綠茶大多以細(xì)嫩的芽尖做成，外形通常很小巧。

而我們今天要介紹的綠茶，外形長(zhǎng)長(zhǎng)，像“寶劍”一樣，看起來(lái)虎虎的，它就是——太平猴魁。

太平猴魁干茶

“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。

這句話形容的就是太平猴魁扁平挺直，自然舒展的外形。

太平猴魁主要產(chǎn)于安徽省太平縣的猴坑一帶。

安徽 太平猴魁茶園

它之所以被稱作太平猴魁茶，有三層含義：

• 產(chǎn)地在太平縣，太平二字就因地名而得來(lái)。
• 傳說(shuō)這些茶樹(shù)是經(jīng)神猴示意來(lái)栽種的，所以有了“猴”這個(gè)字。
• 最后這個(gè)“魁”字，則是因?yàn)樗牟枞~品質(zhì)為茶的魁首。

太平猴魁茶樣

這么珍貴的太平猴魁到底是怎樣加工而成的呢？

首先，將采回后的鮮葉倒在揀板上，按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)一朵一朵進(jìn)行挑選。

太平猴魁鮮葉

如果是晴天采下的鮮葉要在上面蓋上一層濕布，防止水分蒸發(fā)過(guò)多。

鮮葉揀剔

那么雨天怎么辦呢？

就要經(jīng)常用手翻動(dòng)去水，否則炒干以后色澤發(fā)暗，品質(zhì)就會(huì)下降了。

揀選后的猴魁鮮葉

精心挑選完茶葉原料后，還要進(jìn)行攤放。

攤放

攤放時(shí)間一般為4—6小時(shí)。

殺青

太平猴魁屬于綠茶，所以一定要有殺青這個(gè)工序。

殺青后理?xiàng)l

理好的茶葉

殺青過(guò)后再分三次烘干，每隔4-5分鐘疊翻一次。

理?xiàng)l后將茶壓扁

直到用手輕輕一捻，茶葉就成了茶末，就算是加工完成了。

壓好后敲打至篩網(wǎng)

篩網(wǎng)內(nèi)的猴魁

上好的猴魁都是用手工炒制而成，以保證它的色、香、味、形獨(dú)具一格。

傳統(tǒng)烘籠

烘干茶葉

2008年，太平猴魁茶手工制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。（類別：傳統(tǒng)技藝）

烘干后的太平猴魁

太平猴魁的沖泡方式也是獨(dú)具特色。

一般選用無(wú)色透明的直筒玻璃杯來(lái)沖泡。

透過(guò)玻璃杯我們可以清晰的發(fā)現(xiàn)猴魁茶的芽葉綠潤(rùn)肥壯，有如一朵朵含苞待放的白蘭花。

杯中的太平猴魁

喝上一口更是覺(jué)得滋味鮮爽醇厚，回味無(wú)比甘甜：

“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪問(wèn)中國(guó)時(shí)，周恩來(lái)總理送給尼克松總統(tǒng)一包太平猴魁茶葉。

太平猴魁茶

周總理自豪地說(shuō)：

這是世界上獨(dú)一無(wú)二的珍品，也是我們的人民之情。

茶王樹(shù)

如果有機(jī)會(huì)的話，您不妨親自來(lái)品上一杯，一同來(lái)感受猴魁獨(dú)特的“猴韻”，感悟中華名茶的獨(dú)特魅力。