在苦瓜的常見吃法中，

苦瓜茶是營養(yǎng)素保存最多、被人體吸收最好的一種做法。

此外，苦瓜汁也是一種很好的做法，

苦瓜汁里可以保存很多營養(yǎng)素，

特別是維生素C，在苦瓜汁里的保存量是非常高的。

研究顯示，在苦瓜的各種做法中，

苦瓜茶營養(yǎng)成分的吸收效率最高。

也就是說，同樣是苦瓜，炒苦瓜、拌苦瓜、苦瓜茶、苦瓜汁等這幾種常見的吃法，

其中以苦瓜茶營養(yǎng)素保存最多，被人體吸收最好。

所以強調大家重視苦瓜茶的原因就在于此，

而且喝茶很方便，也比較利于接受。

苦瓜茶怎么做呢？

首先將苦瓜切成1-2毫米的薄片，

用平底鍋干炒，把水分炒干，

待苦瓜變成褐色后出鍋，

放涼，裝進密封罐，在冰箱冷藏室保存即可。

用這種方法制作的苦瓜茶一般能保存兩個月。

苦瓜茶需要用熱水泡著喝，每天可以喝3-4杯。

日本是公認的長壽國家，

也是苦瓜消費比較高的一個國家，

而且苦瓜做法很豐富，

在日本沖繩海軍軍事基地，長壽老人就有喝苦瓜茶的習慣。

除此之外，榨苦瓜汁也是一種比較常見的做法。

苦瓜汁可能會稍微有些苦的感覺，

但是可以承受的。

苦瓜汁里可以保存很多營養(yǎng)素，

特別是維生素C，在苦瓜汁里的保存量是非常高的。

當然，苦瓜汁也有一個弱點，

那就是膳食纖維可能被打斷了。

但是作為代替吃苦瓜的一種選擇，不妨嘗試一下。

如果忍受不了苦味，剛開始喝的時候可以適當放一點糖。

雖然苦瓜是一個“寶貝”，

營養(yǎng)豐富，但也不是適合所有人。

苦瓜里一些成份功效有特殊性，

比如可以收縮子宮，所以對于孕婦來說，

喝苦瓜汁或苦瓜茶就要慎重一點，

防止出現(xiàn)子宮收縮的情況，甚至會帶來流產的風險，

不過清炒苦瓜一般沒關系，

這里只是提醒朋友們多少要關注到這個問題。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授