將苦瓜洗干凈后去瓤切段，然后放在熱水中進行焯水，撈起放在涼水里降溫，之后再瀝干水分，在上面加上切好的姜蒜以及辣椒末，依次在里面倒入醋、生抽、耗油以及香油，攪拌均勻后即可食用。

　　準(zhǔn)備食材：苦瓜、姜、蒜、辣椒、老抽、耗油等

　　1、首先我們要將苦瓜清洗干凈，然后對半切開，去掉里面的瓤，再切成一段一段的。

　　2、在鍋中加入足量的清水，將切好的苦瓜倒進去焯水煮熟，撈起來后放進涼水里降溫，瀝干水分在上面加上切好的姜蒜以及辣椒末。

　　3、依次在苦瓜里面倒入醋、生抽、耗油、香油，最后用筷子攪拌均勻，就可以食用了。

　　小竅門：焯水煮熟能夠稍稍去掉一些苦瓜的苦味。這樣加入調(diào)料之后味道才會更加鮮美。