1、用筷子將苦瓜的瓤掏出,橫切薄片。
2、放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去苦味。
3、倒掉鹽水,將苦瓜用清水沖一遍,擠去水分,加入兩個雞蛋、一茶匙鹽。
4、用筷子攪拌均勻。煎鍋放油燒熱,倒入苦瓜雞蛋液,攤勻。
5、一面凝固后,翻至另一面煎熟即可。
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