提到貴州白酒，你的第一印象是“茅臺(tái)”或“醬香型白酒”。但是，你知道上個(gè)世紀(jì)茅臺(tái)也連續(xù)多年虧損，連續(xù)多年業(yè)績(jī)下滑嗎？在千禧年之前，我國(guó)白酒行業(yè)老大的地位一直被香香型白酒和濃香型白酒所引導(dǎo)。

白酒的江湖一直有“老大”和“一片濃濃的神話”，張香烈只是這幾年的事。貴州從遵義到醬香型白酒的核心產(chǎn)地——茅臺(tái)鎮(zhèn)也有濃香型白酒生產(chǎn)。有些還是以前的“貴州明珠”。因此，不要簡(jiǎn)單地把貴州白酒和醬香型白酒等同起來。

下面介紹貴州省著名的濃香型白酒。

鴨桂昌

聽毛、酒、毛、口，我們就可以判斷它一定是濃香的白酒?；蛘呖梢耘袛喑雠c濃香的白酒有直接淵源。白酒香型尚未出臺(tái)或流行之前，汾酒就成了香型白酒的代名詞，“浙江酒”、“老滄州”則是濃郁香型白酒的代名詞。因此，瀘州老窖(WHO)敢于稱之為“濃郁的香正宗”具有特殊的歷史和行業(yè)地位。

鴨溪昌，貴州遵義的鴨溪鎮(zhèn)生產(chǎn)的是典型的農(nóng)香型白酒。早些時(shí)候，連續(xù)延續(xù)了4屆“貴州明珠稱號(hào)”，也相當(dāng)給力。鴨溪鎮(zhèn)在清代開始建酒坊，20世紀(jì)30年代開了“電影酒坊”，塑造了“公司酒”，有“茶茅臺(tái)”之稱，應(yīng)該以釀造醬香酒為主。

但是，20世紀(jì)50年代公私合營(yíng)、國(guó)營(yíng)企業(yè)成立后生產(chǎn)的白酒又因小曲(簡(jiǎn)稱藥曲)的加入而有了東周的影子。到1973年，此時(shí)，瀘州老窖，瀘州風(fēng)味技術(shù)的出口商，鴨溪地窖也開始按照標(biāo)準(zhǔn)瀘州風(fēng)味工藝生產(chǎn)典型的濃香型白酒。

可以說，20世紀(jì)80年代還有“飛天”品牌“鴨溪倉(cāng)庫(kù)”酒。這段歷史在之前的文章《“飛天”原來不只是茅臺(tái)酒，還有飛天董酒，飛天郎酒》中提到。

1958年貴州省食用油進(jìn)出口公司為了拓展海外市場(chǎng)，委托香港的一家設(shè)計(jì)公司進(jìn)行出口主的商標(biāo)設(shè)計(jì)。

當(dāng)時(shí)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，白酒的生產(chǎn)和貿(mào)易分開了，制造商只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，銷售由專門的貿(mào)易公司或食品食用油單位負(fù)責(zé)，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒由貴州省糧食進(jìn)出口公司負(fù)責(zé)收購(gòu)出口。

由于上下級(jí)關(guān)系，該商標(biāo)權(quán)實(shí)際上屬于中國(guó)食用油進(jìn)出口公司。另外，由于整個(gè)進(jìn)出口系統(tǒng)是一家人，廣東食品進(jìn)出口公司、廣西糧食進(jìn)出口公司都在使用“飛飛”商標(biāo)。

在千禧年之前，白酒市場(chǎng)進(jìn)入了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，鴨溪滄州也陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)，甚至從市場(chǎng)上消失，近幾年鴨溪滄州又有了輪回的感覺。

但是貴州醬香酒籠罩下，濃香的鴨溪滄州賣得不好。鴨溪滄州的身份不太明確，正在改變自己的特點(diǎn)，同時(shí)兼具當(dāng)年醬香或藥香的風(fēng)格也將能夠獨(dú)樹一幟。(在我看來，莎士比亞，莎士比亞。)(在我看來，莎士比亞，莎士比亞，莎士比亞，莎士比亞，莎士比亞。)

湄公河儲(chǔ)藏庫(kù)

理解“鴨溪地下室”，聽“湄公河貯藏室”，如果有“坑”字，酒友們應(yīng)該知道這又是一種風(fēng)味型白酒。濃、清、張三代香型，香紙罐子發(fā)酵，濃香和醬香用儲(chǔ)藏庫(kù)，但醬香酒以“老酒”為賣點(diǎn)，濃香以“老昌”為賣點(diǎn)。

-69501-69501-69501產(chǎn)于遵義市梅壇縣，兩個(gè)貴州名酒名銜，貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，第四屆貴州名酒金尊，銀雕像等，貴州酒廠自己引以為傲的是1988年德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)白酒金獎(jiǎng)，專門打造了“萊比錫”系列。但是你覺得外國(guó)金牌有點(diǎn)香嗎？金杯、銀杯，同樣不如消費(fèi)者的口碑，如何振興當(dāng)年貴州的名酒，這就是王道。(莎士比亞、溫斯頓、銀杯、銀杯、銀杯)

目前，美嬌產(chǎn)品主要有濃香型和醬香型、“茶香型”，但這種酒不能算是香型白酒，而是“露酒”型、不是白酒型，而是以白酒為主流的“酒”、汾酒

貴陽(yáng)大曲

貴陽(yáng)大谷來自貴州貴陽(yáng)市。解放前貴陽(yáng)市有釀酒工坊百余家，生產(chǎn)金毛、丁毛、呂毛、呂毛等酒。貴陽(yáng)釀酒業(yè)似乎以釀造醬香型白酒為主導(dǎo)。

新中國(guó)成立初期由貴陽(yáng)市合營(yíng)主流工廠組成。此后于1958年被命名為國(guó)營(yíng)貴陽(yáng)酒廠。該廠從1955年開始生產(chǎn)多種香型白酒，1976年成功開發(fā)曲酒，定名為“貴陽(yáng)大曲”，該酒屬于濃郁的香型白酒。貴陽(yáng)大曲一上市就被廣泛認(rèn)可。

1979年被評(píng)為貴州省優(yōu)秀產(chǎn)品。1980年被評(píng)為貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1983年被選為貴州省的明珠。1986年獲得貴州省明珠金尊獎(jiǎng)。1988年獲得輕工業(yè)部出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

g src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/135879a3f2514cb99e0aefd2a6ad9e2d?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697921876&x-signature=A9YSAIM2HYKLg2IppeiX6QQzwOg%3D&index=2" width="640" height="853"/>

貴陽(yáng)酒廠還生產(chǎn)有醬香型“黔春酒”，于1981年投產(chǎn)，也獲得很多榮譽(yù)：

• 1983年獲國(guó)家經(jīng)委優(yōu)秀新產(chǎn)品金龍獎(jiǎng)；
• 196年獲貴州省名酒金尊獎(jiǎng)；
• 1988年在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎(jiǎng)。

新中國(guó)成立之初，貴陽(yáng)酒廠集合140個(gè)作坊的生產(chǎn)力量打造。貴陽(yáng)酒廠在當(dāng)時(shí)無(wú)論從地理環(huán)境和技術(shù)力量角度都可以說是貴州省實(shí)力最強(qiáng)的酒廠，其歷史之悠久，實(shí)力之強(qiáng)大毋庸置疑。然而，八九十年代酒廠生產(chǎn)的濃香型白酒卻遠(yuǎn)不及四川的濃香型白酒受到歡迎，在整個(gè)貴州與四川濃香型白酒的競(jìng)爭(zhēng)之中節(jié)節(jié)落敗。

如今，貴州大曲屬于貴酒集團(tuán)，被洋河全資控股。目前，貴陽(yáng)大曲現(xiàn)在主打醬香型白酒，包括“黔春酒”也是醬香酒了。

習(xí)水大曲

習(xí)水大曲產(chǎn)于貴州省習(xí)水縣。酒廠址距離茅臺(tái)鎮(zhèn)僅50公里，與國(guó)家名酒古藺郎酒廠隔河相望，共飲一江水。

習(xí)酒的官方把習(xí)酒的歷史定位于1952年。1952年，仁懷還是個(gè)縣，還沒有“習(xí)酒鎮(zhèn)”。當(dāng)時(shí)的仁懷縣工業(yè)局開始對(duì)赤水河一帶進(jìn)行考察，歷時(shí)5年最后將廠址確定在現(xiàn)在習(xí)酒鎮(zhèn)的位置，當(dāng)時(shí)是以700元的價(jià)格收購(gòu)了一個(gè)小作坊，命名“貴州省仁懷郎酒廠”。

因?yàn)?8年遇到“鋼鐵大躍進(jìn)”，停產(chǎn)了幾年。在1962年，二十多歲的小學(xué)校長(zhǎng)曾前德被回龍區(qū)黨委政府任命重建酒廠。多次到郎酒廠、瀘州大曲酒廠取經(jīng)，博采眾家之長(zhǎng)，經(jīng)反復(fù)探索、試驗(yàn)、改進(jìn)，終于在1966年試制成功并于次年投產(chǎn)，始名“紅衛(wèi)白酒”，后更名為“習(xí)水大曲”，并于1972年正式更名為“習(xí)水酒廠”。

作為貴州酒類的后起之秀，習(xí)水大曲于197年被命名為“貴州省優(yōu)良產(chǎn)品”，1980年再次被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)酒，1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎(jiǎng)。

根據(jù)感官風(fēng)格與理化質(zhì)量，習(xí)水大曲分為三個(gè)等級(jí)：

1. “飛天牌”習(xí)水大曲；
2. 專供出口外銷以及內(nèi)銷的“二郎灘牌”、“習(xí)水牌”習(xí)水大曲；
3. 習(xí)水二曲。

除二曲外，它們都是一種原料同種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。早期的習(xí)水大曲采用“紅衛(wèi)牌”注冊(cè)商標(biāo)，后改為“二郎灘牌”，1986年后，開始用“習(xí)水牌”注冊(cè)商標(biāo)。以上這些都是濃香型白酒，習(xí)水酒廠還生產(chǎn)有醬香型白酒，也就是今天在茅臺(tái)光環(huán)之下的：習(xí)酒。

1976年，當(dāng)時(shí)的習(xí)水酒廠決心恢復(fù)和發(fā)展已經(jīng)中斷十多年的回沙郎酒，開始組織力量試制，并最終獲得成功1983年習(xí)酒問世一經(jīng)面市，就獲得了一系列的榮譽(yù)：

1. 1984年被評(píng)為貴州省優(yōu)秀新產(chǎn)品；
2. 1986年獲貴州省名酒金尊獎(jiǎng)；
3. 188年在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)。

但是在市場(chǎng)的洪流中，逐漸被淘汰，弄得負(fù)債累累。1998年，當(dāng)時(shí)的貴州習(xí)酒股份有限責(zé)任公司被茅臺(tái)酒廠吞并，掛牌成立了中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司。背靠大樹好乘涼，習(xí)水大曲是沒有出頭之日了，但醬香型的“習(xí)酒”成為茅臺(tái)集團(tuán)打造的“第二大醬香”品牌。

百年糊涂

百年糊涂，生產(chǎn)基地位于馳名中外的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒核心產(chǎn)區(qū)。但很可惜，在上世紀(jì)90年代開啟之時(shí)是以濃香型白酒為基礎(chǔ)的酒廠。是由廣東佛山的一家公司控股的，海南椰島也注資。

經(jīng)典的百年糊涂是濃香型白酒。因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)90年代末，正式濃香酒開啟領(lǐng)頭的時(shí)代。作為資本，當(dāng)然是追求市場(chǎng)導(dǎo)向了。所以，在醬酒熱的今天，身處醬酒核心茅臺(tái)鎮(zhèn)的百年糊涂肯定也要染指醬香型白酒。

然而，糊涂酒業(yè)起了個(gè)早床，卻沒有趕到早班車，目前經(jīng)營(yíng)狀況一般，這種文化+資本的玩法，是否能做好一瓶酒呢？大家有興趣可以自行了解一下。

小糊涂仙

小糊涂仙和百年糊涂似乎相同的感覺，也是上世紀(jì)90年代由一支來自廣東的資本（云峰酒業(yè)）在茅臺(tái)鎮(zhèn)打造的品牌。

估計(jì)這十年，小糊涂仙一定恨死自己當(dāng)年的“國(guó)民濃香·小糊涂仙”的品牌定位了。

和百年糊涂一樣，根深蒂固的濃香基因，擠在茅臺(tái)鎮(zhèn)肯定有些格格不入。但生產(chǎn)醬香酒，卻又得不到認(rèn)可。

在濃香王國(guó)的四川能出產(chǎn)知名醬香型白酒郎酒，在醬香為主的貴州為何就不能產(chǎn)出優(yōu)秀的濃香型白酒呢？每個(gè)有歷史的酒廠或品牌，都是從沒有歷史開始的，只有堅(jiān)持自己的特色、堅(jiān)持自己的定位、堅(jiān)持做好產(chǎn)品才是最扎實(shí)的基礎(chǔ)。

以上內(nèi)容均為本人收集相關(guān)資料總結(jié)的個(gè)人觀點(diǎn)，并不一定與真實(shí)情況對(duì)等，僅供酒友之間探討，如引用的圖文有侵犯您的權(quán)利，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系本人，以便及時(shí)刪除相關(guān)內(nèi)容。另外，本號(hào)已經(jīng)申請(qǐng)“原創(chuàng)保護(hù)”，轉(zhuǎn)發(fā)請(qǐng)注明出處。