你好，我是李夢曉麗。家庭烹飪愛好者。分享味道和口味，分享嘴唇的香味。

我記得小時候特別喜歡“肉菜”。我老家叫“蛋白質(zhì)肉”，不知道你們叫什么名字。買來的蛋白質(zhì)肉是圓柱形的，表面是淺黃色，質(zhì)地比較脆，吃之前在水里泡幾個小時，變軟了就可以炒著吃了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

最近豬肉價格上漲迅速，我們這已經(jīng)突破36元/斤，眼看要吃不起肉了。不過不用怕，這道俗稱“蛋白肉”的美味，做出后也可以媲美豬肉的味道，尤其放入幾根辣椒，出鍋后質(zhì)地軟嫩、香辣濃郁、老少皆宜。下面，小瑞就為大家分享下這道家常菜肴的做法：

--尖椒蛋白肉的做法--

【食材】：蛋白肉

【輔料】：小米辣、二荊條青辣椒

【調(diào)料】：蔥花、食鹽、花椒面、生抽、蠔油

▼美食步驟：

_ Step 1 _

食材處理：首先將蛋白肉用涼水或溫水浸泡2個小時左右，使其變白變軟，中途可換次清水，泡好后的蛋白肉切成大段；其次將蔥花切碎，小米辣和二荊條辣椒切成馬耳朵狀備用；

_ Step 2 _

香辣味煸炒：鍋內(nèi)放入適量的花生油，燒熱后下入蔥花、花椒面和小米辣，小火煸炒出香辣味后，下入切好的蛋白肉，轉(zhuǎn)大火翻炒；

_ Step 3 _

調(diào)味：翻炒幾下后，加入適量的生抽，繼續(xù)煸炒幾下，倒入一點點熱水，同時加入適量的食鹽以及切好的二荊條辣椒，蓋上鍋蓋；

_ Step 4 _

出鍋裝盤：當(dāng)鍋內(nèi)水分快沒的時候，加入適量的蠔油提鮮，翻炒幾下，關(guān)火，出鍋裝盤，一道香噴噴的尖椒蛋白肉就做好了。

--尖椒蛋白肉之“技巧總結(jié)”--

1. 蛋白肉本質(zhì)上是大豆蛋白，因此，在挑選蛋白肉的時候，可通過觀察外觀，色澤淡黃鮮艷的蛋白肉一般質(zhì)量較高，相反，盡量不要選擇色澤暗黑粗糙的蛋白肉；
2. 小米辣和二荊條辣椒要分開放，小米辣小火煸炒后可激發(fā)出辣味，二荊條后面加入提香；
3. 翻炒過程，為防止糊鍋，加入少量的熱水即可；
4. 蛋白肉也可切成細絲，切成大段，吃起來比較爽，質(zhì)地滑嫩。

我是沂蒙小瑞，喜歡研究家常美食做法，用最簡單的料，做美味的菜。歡迎大家點贊評論交流，喜歡的可以關(guān)注我，每天都會分享美食技巧、心得總結(jié)。本文系作者原創(chuàng)首發(fā)，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載！