魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的材料，僅次于豬肉，人氣最高，新鮮魚做的食材不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。魚的種類也多種多樣，用油、燒烤、燉肉等多種方法制作的味道也不同。所以，你知道嗎？(莎士比亞) (以英語發(fā)言) (以英語發(fā)言)。

今天咱們就來說下，為什么大廚燉魚味美鮮香無腥味？原來是這樣做的，難怪這么好吃！其實(shí)燉魚是非常簡單的一種做法，但是飯店大廚燉出來的魚和在家自己燉出來的魚完全是不一樣的，這其中到底有什么區(qū)別呢！今天小編教你們大廚正確燉魚的方法，讓燉出來的魚肉味美鮮香無腥味！

準(zhǔn)備的食材：新鮮魚，大蔥，生姜，大蒜，八角，花椒，料酒，生抽，白醋，食鹽，白糖。

烹飪方法：

首先要把魚身上的血水和腹部的黑膜清理干凈，這樣才能夠減輕腥味重的問題，接著在魚身上用刀劃上幾刀，加入適量的料酒進(jìn)行去腥，這樣也可以讓魚肉更加鮮嫩無腥味，大概腌制5分鐘即可，趁著這個時(shí)間把大蒜去皮切碎，生姜切成片，大蔥切成段，八角和花椒用清水洗凈備用。

往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入切好的蔥姜蒜，八角，花椒炒香，接著把腌制好的魚放到鍋中進(jìn)行油煎，大概等到兩面都有點(diǎn)微黃的時(shí)候，加入生抽和白醋再次去腥，然后加入白糖和食鹽進(jìn)行調(diào)味和上色，最后倒入淹沒魚身的水量，先開大火燉煮開，最后再轉(zhuǎn)成小火燉20分鐘，這個時(shí)候千萬不要蓋鍋蓋，因?yàn)轸~會散發(fā)出一種物質(zhì)，要是沒有及時(shí)的揮發(fā)就會重新回到鍋中，增加魚肉的腥味了。

等到鍋中的湯汁變少變濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火裝盤，放上一點(diǎn)蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，這樣一道味美鮮香無腥味的燉魚就做好了，所以要是喜歡吃燉魚的話，那么就按照以上的方法來烹飪，保證和大廚做出來的一樣好吃哦！