11月5日至10日，第二屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)將在上海舉行。你將在食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)發(fā)現(xiàn)一種來自斯里蘭卡的獨(dú)特紅茶。今年斯里蘭卡一共將展示14個(gè)不同的品種的錫蘭紅茶，并配有多種包裝。這是一種斯里蘭卡獨(dú)有的特別茶葉，只有在他們的國家種植……

錫蘭茶的前世今生

斯里蘭卡是世界上最大的茶葉出口國之一，而錫蘭紅茶作為世界四大紅茶之一（其他三大為中國安徽祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、印度大吉嶺紅茶），被譽(yù)為“獻(xiàn)給世界的禮物”。

150多年前，世界上還沒有錫蘭紅茶這個(gè)名詞，只有錫蘭咖啡。舊時(shí)的錫蘭，是咖啡的樂園，早期的英國殖民者來到舊稱錫蘭的斯里蘭卡是沖咖啡而來----

錫蘭是繼牙買加之后英國人發(fā)現(xiàn)的第二塊適合咖啡種植的風(fēng)水寶地，因此咖啡種植園遍地。然而好景不長，19世紀(jì)70年代，一場無藥可治的咖啡樹枯萎病蔓延，使英國人的咖啡園遭受滅頂之災(zāi)，咖啡種植業(yè)一蹶不振，灰飛煙滅，靠種植咖啡為生的種植園主幾近破產(chǎn)。

然而，也許天道酬勤，英國種植園主大難不死，絕處逢生。一位英國青年詹姆斯.泰勒（JamesTailor）在斯里蘭卡試種茶樹成功，且發(fā)現(xiàn)紅茶比咖啡更耐病利潤更可觀。著名作家阿瑟·柯南·道爾爵士（SirArthurConanDoyle），曾經(jīng)寫道：“在錫蘭開創(chuàng)茶葉種植的園主具有滑鐵盧戰(zhàn)場雄獅一般的勇氣和勇敢”。在英國人百十年的苦心經(jīng)營下，因咖啡病疫幾近破產(chǎn)跳樓的種植園主們，一不小心，因?yàn)殄a蘭紅茶迎來了枯木逢春。于是乎，英國咖啡種植園主們紛紛改種并購得蘭卡中部山區(qū)的大片土地開發(fā)茶葉種植園，并在19世紀(jì)80年代迅速發(fā)展壯大。

從19世紀(jì)70年代起，錫蘭紅茶成為英國皇室，繼而成為英貴族的專用品。1875年，重量僅有十磅的首批錫蘭紅茶成功地發(fā)送到倫敦茶葉市場拍賣。物以稀為貴故茶葉被課重稅，奇貨可居，利潤可觀，錫蘭紅茶在皇室和貴族層一炮打響一鳴驚人。后來，錫蘭紅茶流入歐洲上流社會(huì)，但茶葉價(jià)格仍居高不下。貿(mào)易火爆，致使英國人對錫蘭紅茶的渴求難以抑制地增長。市場和利潤的驅(qū)動(dòng)，驅(qū)使英國的種植園主奔向斯里蘭卡中南部山區(qū)。那里氣候溫和，海拔適中，陽光充足，降雨充沛，類似武夷山區(qū)的巖石層地質(zhì)構(gòu)造，加上熱帶雨林腐殖質(zhì)和火山灰土壤是種植優(yōu)質(zhì)紅茶的理想場所和風(fēng)水寶地，并且山下傾斜的丘陵平原也適合低山茶種植。所以，他們以非常低廉的價(jià)格在斯里蘭卡中南部山區(qū)購得大片土地，又從印度雇來大批泰米爾茶農(nóng)，快馬加鞭，馬不停蹄，不斷跑馬圈地，砍伐雨林，種上茶樹，在山區(qū)及其周邊，開發(fā)出一坐坐新的錫蘭紅茶種植園。

錫蘭茶如何選購？

在斯里蘭卡，家家戶戶都有喝紅茶的習(xí)慣。到了喝茶時(shí)間，不管是白領(lǐng)還是主婦，大家都停下手中工作，斟上一杯醇厚紅茶。加上若干精致點(diǎn)心。"錫蘭紅茶"只是一個(gè)統(tǒng)稱，泛指錫蘭地區(qū)所產(chǎn)的紅茶。只有100%在斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉才能稱為錫蘭紅茶。錫蘭茶通過國際社會(huì)有關(guān)農(nóng)藥和不良藥物殘留的評估，得到了世界上第一個(gè)ISO茶葉技術(shù)獎(jiǎng)。被認(rèn)為是“最干凈的茶葉” 。

注：許多紅茶都宣稱錫蘭紅茶，實(shí)際上拼配了印度，肯尼亞等產(chǎn)區(qū)的紅茶。為了規(guī)范錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機(jī)構(gòu)統(tǒng)一頒發(fā)的“錫蘭茶質(zhì)量標(biāo)志”：持劍獅王標(biāo)志，該長方形標(biāo)志上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylon tea字樣，即“錫蘭茶”，下排為Symbol of quality字樣，即“質(zhì)量標(biāo)志”之意，標(biāo)注此標(biāo)志的錫蘭紅茶才是經(jīng)過斯里蘭卡政府認(rèn)可的純正錫蘭紅茶。

錫蘭茶分高地茶、中地茶和低地茶三種。海拔越低，滋味越是醇厚。一些品牌可能有若干個(gè)產(chǎn)地的產(chǎn)品。所以你要先想想你是喜歡醇厚口感？還是清淡口味？一般來說，努瓦勒埃利耶所產(chǎn)高地茶（Nuwara Eliya）適合泡沏清茶，也比較適合中國人的口味。

Nuwara Eliya

特點(diǎn)：極致芳香。

香味：柏樹的香氣、薄荷和桉樹散發(fā)出的清涼氣味彌漫在空氣中，為Nuwara Eliya地區(qū)的茶葉帶來獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的口感。

DIMBULA

特點(diǎn)：清新柔和。

香味：海拔1700米以上，季風(fēng)和干燥涼爽的天氣賦予了這里的茶葉從濃香四溢到淡香繚繞截然不同的品質(zhì)、色澤與口感。

UVA

特點(diǎn)：異域芬芳 。

香味：烏瓦茶具有濃香醇厚的口感，風(fēng)味獨(dú)特，廣泛作于調(diào)至各種口味花果茶及醞釀出獨(dú)特的芬芳。

KANDY

特點(diǎn)：飽滿濃郁。

香味：中部地區(qū)中高山茶，適合口感厚重人們飲用。

RUHUNA

特點(diǎn)：獨(dú)具一格的品味。

香味：最適合那些喜歡醇香甜蜜口感或加入奶香的人們飲用。

錫蘭茶的制作方式以碎形茶（茶粉）為主，即CTC。是茶葉在經(jīng)過大批量、全機(jī)械化萎凋、揉捻后,利用特殊的機(jī)器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）,使成極小的顆粒狀,比較方便在極短的時(shí)間內(nèi)方便沖泡出茶汁,品質(zhì)低,主要用作制造茶包使用。葉片茶呢，就是我們在國內(nèi)接觸得較多的樣子啦。在斯里蘭卡，市面上碎形茶較多。