1日式親子蓋飯

用料

主料：雞腿(1個(gè))雞蛋(1個(gè))洋蔥(半個(gè))

調(diào)料：蔥白(適量)木耳(適量)白菜(什菜)鹽(適量)淀粉(適量)料酒(適量)五香粉(適量)生抽(3大勺)老抽(適量)

做法

1。雞腿去掉骨頭，把雞肉切成小塊。

2.雞腿肉加入適量的食鹽、五香粉、料酒、淀粉，腌10分鐘。洋蔥，木耳、蔥白切絲備用。雞蛋在碗中用筷子捅破蛋黃，略攪兩下，不要攪得過(guò)散。

3.調(diào)配醬汁：食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，最后加入開(kāi)水

4.炒鍋到少許油，放入雞腿肉，翻炒幾下，肉色變白盛出。

5.再倒入少許油，加少許五香粉，翻炒幾下至洋蔥略軟。

6.倒入雞肉和先前調(diào)好的醬汁，大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無(wú)血絲。

7.與此同時(shí)，煮鍋加開(kāi)水，燙熟白菜和木耳，加少許鹽。

8.在炒鍋里加入打好蛋液，再煮1分鐘左右，蛋液呈基本凝固略帶流動(dòng)的狀態(tài)即可。

9.碗由下往上依次放入：白菜、米飯、煮好雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中。

2番茄雞蛋蓋澆飯

用料

主料：番茄(2個(gè)) 雞蛋(2個(gè))

調(diào)料：蔥(適量) 番茄沙司(適量) 白砂糖(適量) 油(適量) 鹽(適量)

做法

1.準(zhǔn)備材料。

2.番茄去皮切塊。雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液。

3.炒鍋倒油，油燒至8成熱時(shí)，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用。

4.鍋中再倒油，油7成熱時(shí)，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯。

5.調(diào)入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻。

6.加入炒好的雞蛋翻炒。

7.最后調(diào)入適量鹽和蔥炒勻即可。

8.配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦。

9.單獨(dú)吃也好吃。

3咖喱雞蓋澆飯

用料

主料：雞肉 (200g) 小個(gè)土豆 (兩三個(gè)) 洋蔥 (一個(gè)) 胡蘿卜 (半根)調(diào)料：咖喱塊 (4小塊)

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料。

2.雞肉洗凈切塊，大概四分之一只。土豆洋蔥胡蘿卜都洗凈去皮之后切成跟雞肉大小差不多的小塊。

3.鍋燒熱，放適量油，略微能鋪滿鍋底比較好。

4.先放入洋蔥炒出香味。

5.加入雞塊略炒

6.加入胡蘿卜，適當(dāng)炒下也會(huì)增加胡蘿卜的香味。

7.加入土豆

8.加水至能沒(méi)過(guò)所有食材，比較喜歡咖喱汁的話可以稍微多加一點(diǎn)。

9.煮開(kāi)后加入咖喱塊，攪拌均勻。

10.中途時(shí)不時(shí)的翻攪以防粘鍋，煮10-20分鐘至湯汁粘稠即可，我切的土豆塊比較小，要土豆塊切的大可以用筷子戳一下，如果軟爛即可起鍋。

11.澆在提前蒸好的米飯上，開(kāi)動(dòng)吧~

4紅酒燉牛肉飯

用料

主料:牛肉 (300克) 胡蘿卜 (1根) 洋蔥 (1個(gè)) 西紅柿 (1個(gè)) 白米飯 (適量)

調(diào)料：黃油 (適量) 蒜末 (適量) 月桂葉 (適量) 干燥百里香 (適量) 干燥俄勒岡 (適量) 番茄沙司 (適量) 粗黑胡椒粉 (適量) 熟面粉 (適量) 紅酒 (適量) 清水 (適量) 白糖 (適量) 鹽 (適量)

做法

1.牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊；胡蘿卜去皮和洋蔥、西紅柿分別切小塊備用。

2.黃油放入鍋中，加熱至融化。

3.放入牛肉。

4.煎至表面呈金黃色，取出備用。

5.用余油爆香蒜末和洋蔥，至洋蔥軟化后。

6.放入月桂葉、百里香、俄勒岡和黑胡椒粉炒香。

7.再加入熟面粉炒散。

8.倒入紅酒和水大火煮滾。

9.加入牛肉、胡蘿卜、番茄沙司，煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘。

10.加入西紅柿粒，再煮一會(huì)，至牛肉軟爛。

11.加入鹽和糖調(diào)味。將米飯盛入碗中，淋上煮好的紅酒燉牛肉，再撒上少許香菜末即可。

5土豆蓋澆飯

用料

主料：土豆 (適量) 洋蔥 (適量) 四季豆 (適量) 豬肉 (適量)調(diào)料：鹽 (適量) 糖 (適量) 番茄醬 (適量) 蠔油 (適量) 味精 (適量) 料酒 (適量)

做法

1.土豆、洋蔥、四季豆、豬肉分別切大小相仿的小丁。

2.鍋內(nèi)油熱后，入肉丁稍炒。

3.放四季豆繼續(xù)炒。

4.放土豆炒至變有點(diǎn)透明。

5.放洋蔥炒至出香味。

6.加一點(diǎn)糖、適量鹽，小勺料酒和一勺半蠔油、兩勺番茄醬炒勻后，放水沒(méi)過(guò)食材。

7.中小火煮至土豆熟，湯汁濃稠即可澆在準(zhǔn)備好的米飯邊上。

6蠔油牛肉蓋澆飯

用料

主料：牛肉 (400g)調(diào)料：洋蔥 (100g) 青椒 (30個(gè)) 大米飯 (一小碗) 橄欖油 (40ml左右) 味精 (隨口味) 淀粉 (少許) 蠔油 (40g左右) 料酒 (15ml) 鹽 (隨口味) 姜 (3g)

做法

1.牛肉切成厚薄均勻的薄片，用清水洗凈血水，然后，入蔥、姜、鹽、料酒、淀粉漿制。

2.漿制過(guò)程中，若水分被牛肉吸干，需及時(shí)添加，使牛肉纖維內(nèi)注入足夠的水分，漿制時(shí)間10分鐘左右。

3.洋蔥洗凈切絲。

4.青椒洗凈切絲。

5.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。

6.鍋內(nèi)淋入橄欖油。

7.油溫升至80度左右時(shí)，加入漿制好的牛肉。

8.用鍋鏟將牛肉撥散后，煸炒至牛肉變色后，裝入盤內(nèi)備用。

9.原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。

10.過(guò)油后的食材裝入盤中備用。

11.原油鍋內(nèi)入姜片煸香，加入蠔油、白砂糖煸炒后，在淋入適量清水，熬出濃汁。

12.待蠔油汁水濃郁后，加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。

13.將食材翻炒均勻，并用大火收汁調(diào)味后，即可裝盤。

14.將‘蠔油牛肉’連同蠔油鹵汁，蓋澆在大米飯上即可。

7韓式魷魚(yú)蓋澆飯

用料

主料：魷魚(yú) (1條)

調(diào) 料：胡蘿卜 (適量) 黃瓜 (適量) 白芝麻 (適量) 清水 (適量) 蔥蒜末 (各1大勺) 韓式辣醬 (1茶勺) 鹽 (適量) 海鮮醬油 (1大勺) 糖 (1/2茶勺) 魚(yú)露 (1/2茶勺) 雞精 (少許) 香油 (少許) 水淀粉 (1大勺)

做法

1.準(zhǔn)備原料。

2.將胡蘿卜、黃瓜洗凈切成約0.5厘米的小粒。

3.魷魚(yú)收拾干凈，切成0.5厘米見(jiàn)方的粒備用。

4.鍋中倒入植物油燒熱，下蔥蒜末炒香，然后倒入白芝麻炒香。

5.再倒入韓式辣醬炒勻。

6.倒入魷魚(yú)粒和胡蘿卜粒翻炒均勻。

7.然后倒入適量清水（約半小碗）。

8.加入鹽、海鮮醬油、糖、魚(yú)露大火煮滾。

9.煮約1分鐘，將黃瓜粒倒入鍋中攪勻。

10.加少許雞精調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。

11.再淋入香油提味即可。

12.將做好的魷魚(yú)菜汁澆在米飯上即可食用。

8地三鮮蓋澆飯

用料

主料：土豆 (1個(gè)) 茄子 (半條)調(diào)料：青椒 (2個(gè)) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 胡椒 (半茶匙) 醬油 (半茶匙) 醋 (半茶匙) 鹽 (半茶匙) 雞精 (少許)

做法

1.茄子、土豆、青椒洗凈，控干水份。愛(ài)吃土豆或者茄子者可適量多放食材。

2.鍋內(nèi)放多油，冷油下依次將土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黃盛起。

3.鍋中留少許油，多余油盛起。將蔥、姜、蒜下鍋爆炒出香氣后，將2中的食材倒入鍋中，加醬油、醋、雞精翻炒數(shù)秒后加高湯中火燜煮，待食材軟爛后，加胡椒改小火翻炒至熟即可。

4.喜辣的同學(xué)可以加上紅椒和杭椒。

9醬爆茭白蓋澆飯

用料

主料：茭白 (一根) 青椒 一個(gè) (適量) 剩飯 一碗 (適量) 青椒一個(gè) (適量) 剩飯一碗 (適量)

調(diào)料：蒜 兩瓣 (適量) 李錦記甜醬 (適量)

做法

1.準(zhǔn)備食材。

2.茭白，青椒洗凈切斜片，蒜切薄片備用。

3.炒鍋到油，熱油炒一下茭白和青椒，盛出備用。

4.底油炒香蒜片。

5.加一勺甜面醬小火炒香。

6.再把茭白和青椒倒入開(kāi)大火翻炒均勻即好。

10麻婆豆腐蓋澆飯

用料

主料：南豆腐 (350g) 牛肉末 (100g)

調(diào) 料：蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 香菜 (適量) 郫縣豆瓣醬 (30g) 豆豉 (20g) 醬油 (1湯勺（15ml）) 料酒 湯勺) 花椒面 (1勺) 濃湯寶 (1/2個(gè)) 淀粉 (1湯勺） 鹽 (適量) 雞精 (適量) 胡椒粉 (適量)

做法

1.豆腐切成2cm大小方塊，水中加入1勺鹽，浸泡一會(huì)兒。

2.牛肉末加料酒，醬油、黑胡椒、鹽，腌制15分鐘。

3.蔥姜蒜切成末，豆豉切碎，備用。

4.鍋中橄欖油燒熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒香出油。

5.加入步驟2中切好的蔥姜蒜、豆豉

6.炒出豆豉香味。

7.放入腌好的牛肉末，劃炒變色斷生。

8.加入料酒、醬油、1勺花椒面炒勻。

9.倒入一碗清水，稍微沒(méi)過(guò)食材，放入濃湯寶

10.大火燒開(kāi)后，放入控干水的豆腐。

11.開(kāi)鍋后，蓋上蓋子，中火燜5分鐘。

12.加入少許雞精、黑胡椒、鹽調(diào)味。

13.淀粉用清水調(diào)開(kāi)，倒入鍋中勾芡，大火收汁。

14.留一點(diǎn)湯汁，最后撒上少許香菜。

15.蓋在蒸好的米飯上，開(kāi)吃！

11香腸雞蛋蓋澆飯

用料

主料：米飯 (適量) 雞蛋 (適量) 香腸 (適量)調(diào)料：圓蔥 (適量) 大蔥 (適量) 醬油 (適量) 雞精 (適量) 鹽 (適量) 花椒粉 (適量) 陳醋 (適量)

做法

1.香腸，雞蛋圓蔥 大蔥 米飯

2.將雞蛋攪碎

3.將香腸切成自己喜歡的形狀

4.開(kāi)火溫油~！

5.下鍋翻炒香腸 炒出香味，讓香腸里的油出來(lái)，以便下一步

6.將炒好的香腸盛出

7.將雞蛋煎成餅

8.將香腸 圓蔥下鍋翻炒 炒出香味 加入花椒粉

9.加入雞蛋翻炒

10.稍微的放一點(diǎn)點(diǎn)的 陳醋 提味?。。。。?/p>

11.加點(diǎn)醬油上色，也可以不加 哈哈哈

12.加入鹽 雞精

13.用水淀粉勾芡

14.可以吃了，大蔥切成段，用海鮮醬油泡一下，是非常不錯(cuò)的配菜，雞蛋跟大蔥的搭配是完美的。

12香菇雞肉蓋澆飯

用料

主料：米飯 (適量) 香菇 (適量) 雞腿肉 (適量)

調(diào)料：蔥姜 (適量) 青辣椒 (1個(gè)) 食鹽 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量)

做法

1.香菇洗凈去蒂切成條。

2.雞腿肉切小塊焯一下水撈出備用。

3.青辣椒洗凈去蒂去籽切塊。

4.炒鍋放底油，放入蔥姜、青辣椒爆香。

5.放入焯好的雞肉，翻炒均勻。

6.加食鹽、蠔油、醬油翻炒均勻。

7.放入切好的香菇，再加一點(diǎn)鹽。翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水。

8.燜好的米飯盛到盤子里，澆上炒好的香菇雞肉，香噴噴的蓋澆飯就做好了O(∩_∩)O~

13素什錦蓋澆飯

用料

主料：胡蘿卜 (適量) 玉米粒 (適量) 木耳 (適量) 苦菜 (適量)

調(diào)料：豬板油 (四片) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 胡椒粉 (適量） 淀粉 (2勺)

做法

1.米飯部分：量三分之二杯的大米，先用水淘干凈

2.接著把一小塊蒜頭和一小塊姜用刀敲扁，放入玻璃碗中，接著把蝦米洗干凈，放入碗中

3.然后在碗里加入適量的水，鍋里水開(kāi)了，把碗放進(jìn)去蒸15至20分鐘即可

5.主食材：胡蘿卜切丁、玉米撥粒、木耳切長(zhǎng)形小片、苦菜切絲（切絲能減少苦味）

6.豬板油四片，放入鍋中煎至出油

7.先倒入胡蘿卜和玉米翻炒1分鐘

8.接著倒入木耳炒30秒，然后加入2湯勺的水燜至水開(kāi)

9.水滾了就加入2小勺的淀粉勾芡

10.接著加入苦菜絲炒勻

11.加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可

14魚(yú)香肉絲蓋澆飯

用料

主料:青椒 (2個(gè)) 胡蘿卜 (2根) 細(xì)筍 (4根) 豬肉 (1小塊兒)

調(diào)料:韓國(guó)蒜蓉辣醬 (1湯匙) 老抽 (1湯匙) 鹽 (1小勺) 味精 (1小勺) 蔥花 (適量) 姜末 (適量)

做法

1.所有食材洗凈

2.切細(xì)絲 肉絲放料酒淀粉抓勻

3.鍋熱油先煸炒一下青椒胡蘿卜絲盛出來(lái)待用，鍋熱油放蔥花姜末炒香 再放肉絲煸炒變色后放入蒜蓉辣醬老抽

4.繼續(xù)煸炒上色后放少量清水 放所有食材 鹽 味精 炒1分鐘收汁起鍋

5.剩米飯放蔥花炒一下 盛入小碗壓實(shí) 平碟放在碗上

6.剩米飯放蔥花炒一下 盛入小碗壓實(shí) 平碟放在碗上

7.倒扣 拿起碗

8.將菜澆在米飯上 香噴噴 好吃下飯 簡(jiǎn)單省事

15肉丁豌豆蓋澆飯

用料

主料：米飯 (250克)

調(diào) 料：里脊肉 (80克) 水發(fā)香菇 (20克) 黃瓜丁 (30克) 胡蘿卜丁 (40克) 豌豆 (30克) 鹽 (適量) 蔥花 (適量) 加飯酒 (1/4小勺) 美極鮮 (幾滴) 生抽 (幾滴) 黃豆醬 (1/2小勺） 蠔油 (1/2小勺) 香油 (幾滴) 雞粉 (1/4小勺) 淀粉 (適量)

做法

1.紅米用礦泉水沖洗，最多2次。用礦泉水浸泡30分鐘。連浸泡的礦泉水一起煮飯，煮好后燜30分鐘再揭蓋。里脊肉洗凈切丁，加入鹽、加飯酒、淀粉腌制 10分鐘。胡蘿卜去皮切丁，香菇洗凈去蒂切丁。

2.油鍋燒熱，放入豌豆炒軟、再放入胡蘿卜煸炒。放入一點(diǎn)鹽炒勻。出鍋備用。

3.余油燒熱，放入蔥花爆香

4.加入香菇丁煸炒出香味

5.放入肉丁炒散變色

6.加入生抽、美極鮮、黃豆醬、蠔油、香油炒勻。

7.再加入黃瓜丁、炒好的胡蘿卜、豌豆煸炒，加入鹽、雞粉炒勻調(diào)味。盛出澆在米飯上即可

16咖喱土豆蓋澆飯

用料

主料：大肉 (適量) 土豆 (適量) 咖喱 (適量)調(diào)料：紅椒 (適量) 圓菇 (適量) 醬油 (適量) 食鹽 (適量) 蔥姜蒜 (適量)

做法

1.紅椒切成菱形，蔥切碎。

2.土豆刨去皮洗干凈，切成小滾刀塊，還有圓菇。

3.倒入蔥姜蒜爆香。炒鍋倒油，倒入五花肉翻炒。

4.倒入老抽、食鹽、十三香翻炒均勻。

5.加入土豆塊和園菇，翻炒均勻。

6.炒均勻后倒水中火燜五六分鐘。

7.土豆軟啦，再加入咖喱融化開(kāi)。

8.翻炒均勻，加入紅椒，調(diào)味出鍋。盛上米飯，將做好的咖喱土豆等澆在米飯上即可。

17蝦仁蓋澆飯

用料

材料：蝦仁二兩，蔥姜末，紫甘藍(lán)，胡蘿卜，卷心菜稍許。米飯半盤。

做法

1，將三樣蔬菜切小丁，并放入開(kāi)水里焯熟。撈出放到米飯盤子里備用。

2，用老抽，生抽，白糖，料酒，水淀粉，少量清水，做一碗芡汁備用。

3，鍋內(nèi)放油，下蔥姜末炒香，把蝦仁放進(jìn)去滑炒熟，盛到米飯盤子里。

4，鍋內(nèi)再放少許油，下蔥姜末炒香，再倒入勾好的芡汁，邊炒邊攪勻，炒到稍微有點(diǎn)粘度，關(guān)火，把芡汁倒入米飯盤里即成。

這次我沒(méi)有炒蛋，因?yàn)榧依镉惺孪戎蠛玫柠u蛋。盤子里再加一個(gè)鹵蛋，一盤香噴噴的蝦仁蓋澆飯就大功告成啦。

18黑胡椒雞排蓋澆飯

做法

1蔬菜丁在沸水中加鹽焯熟

2乘起瀝干水分備用

3雞胸肉切片，用料酒醬油糖鹽腌制后裹上面粉糊

4鍋里加多點(diǎn)油，熱油，下雞排，炸至金黃

5撒上適量椒鹽拌勻

6切成條狀

7盛起半盤熱米飯

8擺上雞排

9將蔬菜丁混在黑胡椒醬里，澆在雞排與米飯交界處~

【黑胡椒醬做法】

1 洋蔥40g蒜瓣10G去皮洗凈，切成碎。

2 鍋燒熱，放入黃油融化。

3 倒入洋蔥碎、蒜末炒香。

4 然后加250ml水，燒開(kāi)后，加半勺鹽、一勺白糖、半勺醬油、一大勺黑胡椒粉，兩勺番茄醬。

5 用小火熬煮10分鐘。邊煮邊不停攪拌。

6 水快干時(shí)加水淀粉和淡奶油，濃稠后關(guān)火。

7 起鍋，可以多做點(diǎn)放冰箱里。

8 拌在各種食物里都很好吃哦。

19鹵肉蓋澆飯

用料

煮雞蛋3個(gè)、小土豆1個(gè)、五花肉、蔥姜蒜、冰糖、香葉、八角、大料

做法

1：準(zhǔn)備食材。

2：熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入肉丁翻炒。

3：到老抽、生抽，十三香翻炒。

4：放入雞蛋。

5：放入冰糖、大料、香葉、八角等。

6：倒水漫過(guò)肉。

7：土豆用榨汁機(jī)榨橙汁。

8：等肉燉半個(gè)小時(shí)后倒入土豆汁。

9：慢慢的熬稠，十分鐘左右。

10：收汁即可，澆在飯上，味道不錯(cuò)哦。

20

豬扒蓋澆飯

用料

主料：豬里脊 (300克)調(diào)料：洋蔥 (150克) 香菇 (8朵) 油菜 (適量) 米飯 (適量) 番茄醬 (適量) 鹽 (適量) 蠔油 (適量) 糖 (適量)

做法

1.豬里脊切厚段，用刀拍散。

2.加鹽腌一會(huì)。（我腌了十分鐘左右）

3.沾上一層面粉，多余的拍掉。

4.鍋中放少量油，中火煎。

5.洋蔥香菇切粒。

6.肉煎熟取出。

7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。

8.后加入香菇。

9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。

10.到喜歡熟的程度時(shí)，加入煎好的肉。

11.湯汁收得差不多時(shí)，加入油菜絲。

12.收汁關(guān)火。

13.米飯裝入碗中。

14.倒扣在盤中。

15.澆上肉與菜即可。

近期熱門！

穿旗袍的HelloKitty ！

全球首家HelloKitty中式餐廳落地香港

絕對(duì)深度！

臺(tái)灣美食達(dá)人推薦臺(tái)北夜市小吃30種！

各國(guó)街頭小販開(kāi)掛大PK