你好，我是阿九。是真正教你做飯的美食家博客。既然來了，就伸出手指“關(guān)心”一下，我來當(dāng)你的家庭食物參謀。~所有配方教程都是我自己做的。最后都附上詳細(xì)的總結(jié)。我喜歡用這次料理分享的朋友。請記住，到最后一定要看！要記得喜歡我做的食物，經(jīng)常來加油。

今天和大家分享用歐芹做的食物。

9月，吃土豆吃南瓜，倒不如吃它，營養(yǎng)高還便宜，炒牛肉吃特別香。

西芹也叫“洋芹”，是芹菜的一種，與本地芹菜比起來，西芹口感鮮脆，根莖肥碩，適合炒著吃，尤其把它和肉放一起，做出來滋味鮮美，口感豐富也非常營養(yǎng)。

芹菜是現(xiàn)在入秋的當(dāng)令食材，價格便宜且口感也非常鮮嫩。每回見到我必買，家里人都特喜歡，隔三差五喊我趕緊做一盤。芹菜富含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，秋分過后，適當(dāng)給家人吃一些芹菜美食，對身體能起到滋養(yǎng)潤燥的一個作用。

進(jìn)入九月，我經(jīng)常用豬肉、牛肉或者蝦仁來制作成西芹美食，簡單一炒就非常的開胃下飯。今日分享的這道西芹美食，就是搭配瘦牛肉一起制作出來的。牛肉不僅營養(yǎng)豐富，多吃也不會輕易讓人長胖，所以成為許多愛美人士入秋食補(bǔ)的首選肉食。

把牛肉和爽口的西芹炒在一起，吃起來味道鮮美特別解膩，尤其適合現(xiàn)在剛剛?cè)肭锏臅r節(jié)，溫補(bǔ)營養(yǎng)不上火，全家人都適合吃。來學(xué)一下做法，相信你看完立馬就可以上手，做一盤，出鍋看著都口水橫流！

-----【黑椒西芹炒牛肉】-----

【主料】西芹，牛肉（根據(jù)食用人數(shù)取量）

【調(diào)料】蒜片，洋蔥粒，紅椒粒，黑椒汁，嫩肉粉，食用油，食鹽，雞精（雞精可加可不加，其他調(diào)料用量根據(jù)口味來添加）

【制作】

1、把牛肉切片放入碗中，加食用油、嫩肉粉和黑椒汁抓勻，然后放到冰箱冷藏室，腌制20分鐘左右。

2、把西芹外層的老筋給去掉，這一些會影響口感，然后清洗干凈用刀斜切成小段（西芹如果足夠鮮嫩的話，外層基本挑不出老筋，不需要去操作這步）。

3、把大蒜去皮切片，紅椒和洋蔥分別洗干凈切粒（紅椒和洋蔥主要起配色作用）。

4、鍋里加適量水燒開，下入少許鹽和食用油，倒入切好的西芹段，焯煮1分鐘左右撈出，過涼水后控干備用。

5、重新起鍋，加入適量的油，下入腌制好的牛肉片，將牛肉給均勻炒散。

6、加入蒜片、洋蔥和彩椒粒，繼續(xù)翻炒幾下，至牛肉片均勻變色。

7、加入西芹、再來適量的鹽、雞精，調(diào)味翻炒1分鐘左右即可。

【出品】這樣一道鮮香爽口、營養(yǎng)豐富又開胃下飯的“黑椒西芹炒牛肉”就做好了，看著是不是很有食欲呢？趕緊做一份嘗嘗~

-----【烹飪過程注意事項(xiàng)】-----

1、西芹的處理。西芹可根據(jù)食材的鮮嫩程度，選擇剔除或者不剔除粗老的筋膜，但是一定要做一步焯水，這是讓西芹烹炒出來口感鮮嫩的一個保障，同時焯水之后西芹也更容易炒熟，下鍋之后無需久炒，調(diào)好味馬上就可以出鍋。

2、牛肉的處理。牛肉加嫩肉粉是為了改善烹炒之后的口感，同時，它還可以鎖住黑椒醬汁的風(fēng)味，讓牛肉入味效率大大地提高，將牛肉放入冰箱里腌制，也是加快牛肉入味的一個小小技巧，沒有黑椒醬的話，可以退而求其次，用黑椒粉末來代替，但效果會差一點(diǎn)。

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