半夜看戲無數(shù)次，經(jīng)常能看到煲仔飯的出現(xiàn)。油光閃閃的米飯和紅香腸真的停不下來。天氣越來越冷，適合用砂鍋做菜。

所以不如直接買一個小砂鍋，這樣不僅能煲排骨啊之類的，也能做煲仔飯了！今天就教大家用辣臘腸做一個重慶風味的煲仔飯。

— ? —

需要的食材

辣臘腸兩根，兩個柴雞蛋。

香菇兩朵，還有幾根油菜。

大米飯，一個砂鍋。

— ? —

如何制作

把辣臘腸斜刀切成片狀，砂鍋的整個鍋壁要用刷子要先涮一層油，涂滿了油之后就不容易糊鍋了，把米淘干凈之后放入砂鍋中，放到三分之二的量即可，倒入水，水要沒過大米一個指甲蓋的高度即可，放在火上煮開，不用蓋蓋子。

起鍋燒開水，把油菜放進去過一遍水，香菇也放進去，焯好的蔬菜放進碗里，撒進去一些鹽，再點幾點香油，拌勻備用。這時米也燒開了，把砂鍋的蓋子蓋上，改成小火燜十分鐘。然后調(diào)制醬汁，耗油一大勺，香油一大勺，生抽三勺，再加點胡椒粉和白糖，攪勻即可。

十分鐘后可以打開砂鍋的蓋子，把切好的臘腸鋪上面，磕一個雞蛋進去，再蓋上蓋子，小火燜五到十分鐘，讓香腸的油紙滲入飯中，時間到了之后關(guān)火燜十分鐘左右，就可以揭開蓋子，把香菇和油菜擺進去，再淋上剛才調(diào)制好的醬汁，就做好了。

— ? —

溫馨提示

可以把香菇的頂部切個“十”字花刀，這樣外觀看起來更好看，也會更好入味。

因為香菇不容易熟，所以煮的時候要比油菜多煮一會，大概多個幾分鐘就可以了。

辣臘腸如果買來是生的，要提前煮熟或者蒸熟，大概需要二三十分鐘。如果是買來即食的那種，就不用再煮了。