通常我們蒸的雞蛋羹會適量加入溫水稀釋蒸出來，保證蒸出來的雞蛋羹柔軟。

雞湯雞蛋羹則是把溫水換成了雞湯，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅保證了滑嫩的口感，而且提升了鮮度。

1、用40度左右的溫雞湯與打好的雞蛋攪拌均勻，湯蛋比例是1.5:1；

2、為防止汽水流入盛蛋的容器，可以在上面蒙一層保險膜，用牙簽扎幾個小洞；

3、把雞蛋羹放入蒸鍋，大火燒開后，小伙蒸12-15分鐘；

4、出鍋后可以根據(jù)自己的口味加香油、醬油、蔥花、香菜等調(diào)味。

提醒：

1、為了能讓雞蛋均勻受熱，最好使用壁厚均勻的容器。

2、如果雞湯中有鹽就可以根據(jù)自己口味來選擇是不是加鹽或者醬油。

3、小火蒸最好這樣不會過老更加滑嫩而不會出現(xiàn)蜂窩狀。

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