中秋節(jié)后，迎來(lái)國(guó)慶節(jié)，無(wú)論是回家還是去外地旅行，都可以?huà)呙朗车呐d，推杯換盞，人們之間的感情迅速升溫，忙碌的學(xué)習(xí)生活可以休息一會(huì)兒。(莎士比亞，莎士比亞。)

重要節(jié)日期間少不了大餐，大蝦則是很多場(chǎng)合的“硬菜”。這個(gè)季節(jié)的大蝦肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是解饞還是貼秋膘，都是很不錯(cuò)的選擇，而且它的價(jià)格也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜。

作為一種海鮮，大蝦可謂是不可多得的美味，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，其中的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，牛奶，魚(yú)類(lèi)等，另外在大蝦中還含有多種維生素和微量元素，而且蝦肉的脂肪含量低，熱量低，營(yíng)養(yǎng)好消化易吸收，無(wú)論是成年人，還是老人小孩，常吃些都可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，好處多多。

大蝦的吃法眾多，比較常見(jiàn)的有油燜大蝦，椒鹽蝦，干鍋蝦，蒜蓉粉絲蒸蝦，或是做成蝦餅蝦滑等等，但是對(duì)于懂吃的人來(lái)說(shuō)，吃蝦最重要的就是一個(gè)字，那就是“鮮”，而想要最大程度保留蝦的鮮美，則不需要復(fù)雜的烹飪手法與調(diào)味料，最簡(jiǎn)單的做法就是水煮，而這種方法足以將蝦的鮮美詮釋出來(lái)。

看似簡(jiǎn)單的水煮蝦，實(shí)則需要很強(qiáng)的技巧性，比如用冷水下鍋還是熱水下鍋，下鍋后煮多久，都要控制好，否則很容易使煮出的蝦口感老腥味重，毀了一鍋蝦。下面就來(lái)跟大家分享幾個(gè)水煮蝦的技巧，喜迎國(guó)慶，家人團(tuán)圓，別忘了露一手，一道水煮蝦既簡(jiǎn)單省時(shí)，又營(yíng)養(yǎng)美味，做好了家人都夸你，一起來(lái)看看吧~

【水煮蝦】

食材準(zhǔn)備：鮮蝦，香蔥，姜片，料酒

蘸料：小米椒2個(gè)，香蔥1棵，姜末適量，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，蒸魚(yú)豉油1勺，熱油1勺

1、制作水煮蝦，一定要選擇鮮活的蝦，最好是活蹦亂跳的那種，這樣的蝦水煮以后才好吃，更容易做出鮮甜Q嫩的口感。將準(zhǔn)備好的蝦剪掉蝦須，取出蝦線(xiàn)，然后在水中清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加入一小碗清水，大火煮開(kāi)以后下入姜片，蔥結(jié)，倒入1勺料酒。

把大蝦放入鍋中，繼續(xù)大火煮3-5分鐘，根據(jù)蝦的大小進(jìn)行靈活調(diào)整，蝦殼變色即可，注意煮的時(shí)間最好不要超過(guò)5分鐘，否則會(huì)使蝦肉變老失去鮮美的口感。

在煮蝦之前，準(zhǔn)備好一碗涼白開(kāi)，蝦煮好以后，撈出，立即放入涼白開(kāi)中，利用低溫來(lái)刺激蝦肉收縮，使其更加緊實(shí)，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更加的Q彈。

3、吃水煮蝦，離不開(kāi)蘸料，給大家分享一個(gè)萬(wàn)能蘸料的調(diào)法，不管是蘸蝦還是拌面，都非常好吃。把香蔥生姜大蒜分別洗凈切好，放入小碗中，加入生抽，香醋，白糖，蒸魚(yú)豉油，然后淋入一勺燒到冒煙的熱油，攪拌均勻即可。

【小茉莉有話(huà)說(shuō)】

1、在清洗蝦的時(shí)候，最好將蝦須和蝦腳以及蝦線(xiàn)都去除，因?yàn)檫@些部位容易滋生細(xì)菌，也不易清洗，所以直接去除更簡(jiǎn)單，而且食用起來(lái)也更加方便。

2、做水煮蝦時(shí)，不能冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛佇枰L(zhǎng)的時(shí)間來(lái)加熱，這樣會(huì)將蝦肉煮散。所以需要熱水下鍋，并且煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，3-5分鐘即可，煮熟以后，立即過(guò)一遍冷水來(lái)降溫，冷熱交替，可以刺激蝦肉迅速收縮，這樣做出的蝦吃起來(lái)鮮，甜，Q彈。

3、水煮蝦最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，并且做好以后，最好一頓吃完，不要長(zhǎng)期保存，否則不僅口味會(huì)大打折扣，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨著時(shí)間的流逝而減少。

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