早晨，窗外濃霧彌漫，白色茫茫，視野極低，幾米外看不清物體。

這樣的天氣，最適宜待在家里了！

適逢休息日，打掃打掃衛(wèi)生，聽聽歌，做做家務(wù)，看著干凈整潔的家，也是一種人生的享受。

不知不覺間，又到了吃午飯的時(shí)間了。由于懶得下樓去買菜，翻翻冰箱里，有點(diǎn)肉餡，有點(diǎn)芹菜和胡蘿卜，為了處置這點(diǎn)芹菜，最好的選擇就是包餃子了。

說干就干，取出面包桶，放入500克面粉，270克清水，打開和面程序，攪拌成包餃子的面團(tuán)，靜置餳面半個(gè)小時(shí)上下。

與此同時(shí)，開始制作餃子餡：

1.首先把芹菜的葉子和莖分開，分別洗凈，芹菜葉子在開水里焯燙一下，去掉芹菜葉的苦澀味道；之后過涼水，用手攥干水分；肉餡放入大海碗里，放入切好的蔥姜末；

2.加料酒、花椒粉、白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，放入切碎的芹菜葉子；芹菜的莖用刀縱向剖開，再橫向切碎粒，放入碗中，胡蘿卜少許也切碎粒放入，最后拌勻，制成餃子餡；因?yàn)椴瞬欢?，所以芹菜不用擠去水分，反之，要去除芹菜里的水分；

3.從面包桶里取出面團(tuán)，揉光，搓長條，切小段，搟成餃子皮，包入餡料，包成餃子；湯鍋加水，燒開，下入餃子；剛下入的時(shí)候一定用勺子輕輕地?cái)噭?dòng)，以免餃子糊底，等餃子漸漸飄起來時(shí)候蓋上蓋子開始煮；其間要點(diǎn)三次冷水，這時(shí)候餃子基本就熟了；不過如果餃子偏大或者皮比較厚的或者喜歡多煮一會(huì)的人，可以適當(dāng)再煮制片刻；

4.準(zhǔn)備蘸汁：依然不變地喜歡這樣的蘸汁：香醋、辣椒油和香油！再準(zhǔn)備兩瓣大蒜，這是吃餃子的標(biāo)配！喜歡的朋友趕快試試