By料理日記[豆科食物官方認(rèn)證達(dá)人]

用料

干堿液120克雞胸肉1/3黃瓜1/3豆芽50克花椒1變焦八角3根生姜3根蔥1根米酒1湯匙鹽5克香油10克醬油12克醋5克胡椒1/2勺糖紅油8克芝麻醬10克大蒜2克蛋1勺熟白芝麻5克蔥3360000

2、關(guān)燈，蓋上蓋子，將原湯浸泡20分鐘。

3，雞胸肉撈出來冷卻后撕成雞絲

4、另外拿出一鍋水煮后，加入5g鹽、下一棒煮3-4分鐘左右，煮面條煮到8-9分鐘左右，剩下一點(diǎn)白心就可以了。

5、撈面過濾次數(shù)，倒入10克香油，用筷子撣掉面粉，均勻地沾在香油上，然后用筷子夾住臉冷卻，就可以用風(fēng)扇或扇子吹氣，加快干燥速度。

6，在小碗中加入12g醬油、5g醋、1/2勺胡椒和1勺糖，拌好調(diào)料

7，黃瓜切割絲備份。

豆芽焯水，不要煮太軟爛，大約10秒就可以撈出，保持一點(diǎn)脆感

8、黃瓜絲、豆芽鋪底，再放上涼面、澆上調(diào)好的醬汁

9、淋上10g芝麻醬和8g紅油

10、加一點(diǎn)蒜泥、腌大頭菜粒，再鋪上點(diǎn)雞絲，撒上熟白芝麻與蔥花，之后將醬料拌勻就可以開吃了

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