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碳酸飲料肉本身并不復(fù)雜。很多人選擇3分，7分，甚至更胖的肉做。這樣做可以使口感柔軟得多，但同時(shí)帶來的弊端是油膩重，對(duì)健康不好。

如果您也和潮爸家一樣，喜歡吃純瘦肉，那么盡量讓它的口感不出現(xiàn)“柴”的感覺非常重要。事實(shí)上，只要把握幾個(gè)環(huán)節(jié)，還是能做到的，不妨聽聽潮爸的建議。

肉餡兒的處理太重要了

您注意看下面的圖片，這是潮爸制作好的肉餡兒，這就是100%用純瘦肉來做的肉餡兒噢，跟平時(shí)做包子、餃子的肉餡兒幾乎是一樣的方法。

具體做法咱再來回顧一下：把洗凈的瘦肉切成小塊兒，加適量清水用料理機(jī)打至稀軟適中的狀態(tài)。打好肉餡兒后再加入一個(gè)雞蛋的蛋液，接著加入鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、老抽（最好是黃豆醬油）攪拌均勻，具體調(diào)料的比例真是無法來精確描述，需要根據(jù)您自己對(duì)咸淡口味的要求來靈活掌握。

重中之重：純瘦肉肉餡兒口感不“柴”您要注意了，在把這些肉餡兒調(diào)味兒攪拌均勻之后，一定要再添加一些食用油進(jìn)去再次拌勻，這一步就是訣竅所在。切記！

當(dāng)然了，如果您就喜歡三分肥七分瘦的汽水肉，那用以上方法來操作，只會(huì)錦上添花，口感更嫩。還有些好友介意肉的腥味兒，不急，給您一個(gè)建議，可以在打肉餡兒的時(shí)候加一些洋蔥塊兒進(jìn)去，洋蔥碎與肉餡兒的結(jié)合，只有香、沒有腥！呵呵！

進(jìn)入蒸肉環(huán)節(jié)

肉餡兒完全處理好之后，將其倒入干凈的小砂煲或容器中，用小勺兒或其它工具將其盡量抹平，隨后在正中間掏個(gè)小洞，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，深度約為肉餡厚度的一半。搞定之后，再加一些冷水進(jìn)去，比例參考下面的示意圖，大約沒過肉餡兒一厘米左右，然后把砂煲的蓋子蓋上，放進(jìn)電蒸鍋，大火蒸25-30分鐘即可。如果是用傳統(tǒng)燃?xì)庹翦亖碚?，時(shí)間可以相應(yīng)縮短。

是的，就這么簡(jiǎn)單！

您可以仔細(xì)看，這些純瘦肉中全都是類似蜂窩一樣的小孔，口感雖不及嫩豆腐一樣（那是有點(diǎn)夸張了），但絕對(duì)不“柴”。so，不妨親自試試，享受一下自家派的美味汽水肉吧！

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