大家好，我是雷主廚。每天堅(jiān)持自己做飯，用最簡(jiǎn)單的材料，在最合口味的家里煮最好吃的食物。請(qǐng)關(guān)注。(大衛(wèi)亞設(shè))。

重慶確實(shí)是吃東西的天堂。特別是對(duì)喜歡吃火鍋的人來(lái)說(shuō)，這里是美食圣地。前幾個(gè)月去了重慶，在當(dāng)?shù)爻粤嘶疱?，人們一定要點(diǎn)的菜是毛血王、酥肉、非常不起眼的蔬菜，也就是共菜。

高達(dá)99塊錢(qián)一斤。

小廚在沒(méi)去重慶之前，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)貢菜，想著這應(yīng)該是重慶那邊本地的特色菜，吃過(guò)之后，一直對(duì)它的口感念念不忘，于是在網(wǎng)上淘了一小把回來(lái)解解饞，就算不下火鍋，簡(jiǎn)單炒炒也是非常美味的， 咬一口嘎嘣脆，哇，太好吃啦，簡(jiǎn)直不能形容它脆嫩的那種口感，有人說(shuō)它是萵苣曬干而成的，也有人說(shuō)萵苣和貢菜是兩個(gè)完不同的品種，也不知道哪種說(shuō)法是對(duì)的，不知道有沒(méi)有行家，來(lái)給小廚解釋一下呢。

【腐竹炒貢菜】

食材：腐竹，貢菜，小米辣，蒜末，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、先來(lái)瞅瞅這貢菜，這應(yīng)該屬于四川，重慶那邊的特色菜了，當(dāng)?shù)厝顺曰疱伇攸c(diǎn)的除了毛血旺，酥肉，一定還會(huì)有這盤(pán)貢菜。

2、把貢菜用冷水泡開(kāi)，看著一點(diǎn)點(diǎn)，泡開(kāi)之后，體積膨脹起來(lái)，比原來(lái)多了兩倍。沖洗干凈，切成長(zhǎng)段。

3、腐竹也用冷水泡開(kāi)，泡的時(shí)候在上面加一個(gè)盤(pán)子壓著，至少泡三小時(shí)以上，這樣腐竹才能徹底泡軟。

4、鍋中加入半鍋的水，把水燒開(kāi)，滴兩滴食用油， 倒入腐竹，貢菜焯水，煮一分鐘就撈出，過(guò)一次涼水。

5、熱鍋放油，先煸香蒜末，小米椒，再倒入腐竹，貢菜，快速的翻炒一分鐘，撒食鹽翻炒均勻。

6、再放一勺生抽調(diào)味，翻炒均勻就好，出鍋啦，營(yíng)養(yǎng)美味，冬日里百吃不膩的一道菜，希望你們喜歡。

【小廚的秘訣】

貢菜和腐竹都需要提前浸泡，貢菜泡半小時(shí)就可以了，腐竹至少要泡三小時(shí)以上，泡的時(shí)候在上面蓋一個(gè)盤(pán)子，可以讓腐竹更好的浸泡透。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超7個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！