很多人喜歡吃黑木耳。因為黑木耳不僅味道好吃,還富含食療,可以用優(yōu)質(zhì)的天然補血品補血補鐵。作為人體的清潔工,可以清除肺潤腸,非常適合吸煙者和霧霾天吃。另外,黑木耳具有減肥纖維體、黑腳冷血等作用,經(jīng)常吃黑木耳對冠心病、動脈硬化、心血管疾病等也有好處。

黑木耳營養(yǎng)這么豐富,可是您知道嗎?新鮮的木耳卻是“有毒”的!

這是因為,新鮮的木耳中含有一種叫做卟啉的光感物質(zhì)。它進入人體之后會導(dǎo)致皮膚對光的敏感性大大增加,因而容易產(chǎn)生日光性皮炎、皮疹等疾病。如果一次性食用新鮮木耳過多,還會引起呼吸道粘膜過敏而發(fā)生呼吸困難的情況。新鮮木耳里含有的這類毒素不溶于水,因此新鮮木耳即便經(jīng)過多次水洗、水浸泡也不會降低它的毒性。但是,當(dāng)新鮮木耳經(jīng)過日曬后,制作呈干木耳時,其中的卟啉類毒物就可以自行分解。因而,干制木耳時無毒性的。

木耳的烹飪方法非常多,可以炒、涼拌,還可以用來煲湯、熬粥。今天我跟大家分享一道【菠菜木耳粥】,軟糯咸香,做法非常簡單。

【需要材料】

粥300克,菠菜100克,水發(fā)木耳75克,蔥花25克,食用鹽、雞粉、胡椒粉、食用油適量。

1.準備好上餐吃剩的白粥一碗,如果家里沒有剩粥,也可以自己熬哦(清水煮開,下入洗凈的大米,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火熬30分鐘,即可)。

2.干木耳提前用清水泡發(fā),泡發(fā)的木耳洗凈,擇去根部,撕成小片,備用。

3.菠菜沖洗干凈,切成小段,小蔥切成末,備用。

4.鍋內(nèi)坐水,燒開后,將水發(fā)干木耳和菠菜段用開水焯一下——下入洗凈擇好的水發(fā)木耳,煮30-60秒左右,再下入菠菜再次煮開,撈出備用。

5.炒鍋內(nèi)放少許食用油,油燒熱后下入蔥花,煸炒出香味。然后,下入焯過水的黑木耳和菠菜段,翻炒均勻。

6.加入適量的粥,燒開2-3分鐘。

7.關(guān)火。根據(jù)個人口味,加入適量食用鹽、雞粉、胡椒粉,攪拌均勻,即可。

8.這道菠菜木耳粥咸香軟糯,營養(yǎng)豐富,做法簡單,非常適合做早餐、晚餐哦。

食用小貼士:菠菜、水發(fā)木耳焯水這一步必不可少

1.菠菜的營養(yǎng)豐富,但是烹飪方法卻很重要。很多人喜歡不經(jīng)過焯水這一步,直接炒菠菜或者直接用菠菜做湯,這種做法是錯誤的。這是因為,菠菜中含有大量的草酸,草酸容易和人體進食的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不僅不能被人體吸收利用,還會妨礙人體對鈣的吸收,還有可能會形成結(jié)石。中醫(yī)養(yǎng)生專家建議,烹飪菠菜時,先用開水焯一下,菠菜中的草酸會釋出,此時,把水倒掉,菠菜撈出,或炒或涼拌,就可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。

2.烹飪水發(fā)干木耳時,焯水這一步也必不可少。因為干木耳中一些雜質(zhì)和泥沙可能單單靠清洗而洗不干凈。另外經(jīng)過焯水這一步,木耳經(jīng)過殺菌后食用更健康。

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【胡蘿卜拌木耳】

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更多粥的做法詳見往期文章:

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【豬肝菠菜粥】

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