1.配料：大米(新米和老米，50/50)、豆芽、植物油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、豆蔻、鹽、味精、雞精、生抽、香醋。

2.將新米和舊米各洗一半，混合，加水到打漿機中，打成白米糊。

3.蒸鍋里鋪一層濕布，將打好的米糊均勻地倒在布上，大火蒸5到8分鐘，成非常韌的面團。

4.蒸好后，把面團鋪在案板上，刷上一層熟植物油，然后折疊，用刀切成面條。

5.將大蒜搗碎，加入適量溫水制成蒜水；

6.將辣椒切成小塊，搗成辣椒面。把它們放在一個大碗里。將青椒、姜片、蒜片、八角、茴香、豆蔻放入碗中，然后倒入六成左右的熱油，撒上白芝麻，制成辣椒油；

7.將洗凈的豆芽放入鍋中煮熟，撈出晾涼備用；

8.在碗底放入適量豆芽，然后將切好的冷面放入碗中，淋上適量蒜水，加入少許鹽、味精、雞精、醬油、香醋、蔥姜末、花椒粉，淋上煮開的辣椒油，放上蔥花，攪拌均勻即可食用。