1、檢查面團(tuán)是否已發(fā)酵。
2、用筷子沾水或者沾點(diǎn)面粉，從中間戳面團(tuán)，留下凹痕，凹痕的體積與筷子差不多，恢復(fù)緩慢就說明發(fā)酵了。
3、凹痕不恢復(fù)，面團(tuán)反而開始塌陷消氣，說明發(fā)酵過度了，發(fā)酵過度，會使面團(tuán)有一股酸味，很影響口感。
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