題目：
面包打面時要注意點什么!1
解答：
如何檢查面團發(fā)酵的好了呢?!答:用手指沾水或者沾點面粉,從中間戳面團,留下凹痕.凹痕的體積與手指差不多,切恢復(fù)緩慢..就說明發(fā)酵好了!還有2種狀況:1.恢復(fù)的特別快..手指抽出后,凹痕體積很快縮小,說明發(fā)酵的還不夠,繼續(xù)發(fā)酵!(再發(fā)酵個10~15分鐘,去看看面團的發(fā)酵情況~如果還不行,再繼續(xù)讓其發(fā)酵..)(如果用發(fā)酵不足的面團制作面包,不僅面包體積無法提升,質(zhì)地也會變的很粗糙!請務(wù)必注意!)2.凹痕不恢復(fù),面團反而開始塌陷消氣,說明發(fā)酵過度了~發(fā)酵過度,會使面團有一股酸味,很是影響感!烤出不同的面：（1）、牛奶：淺棕黃色軟皮.（2）、全蛋液：金紅色亮皮.（3）、蛋黃+水液：金黃色亮皮.先刷滿滿的植物油,再刷厚厚的蛋黃.效果非常好、金黃的啊,特亮,而且不軟、不硬,是發(fā)酥的皮皮.（4）、融化奶油：淡黃軟皮.
1.《面團發(fā)酵好什么狀態(tài) 面包打面時要注意點什么!》援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識，僅代表作者本人觀點，與本網(wǎng)站無關(guān)，侵刪請聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《面團發(fā)酵好什么狀態(tài) 面包打面時要注意點什么!》僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對該內(nèi)容進行證實，對其原創(chuàng)性、真實性、完整性、及時性不作任何保證。
3.文章轉(zhuǎn)載時請保留本站內(nèi)容來源地址，http://f99ss.com/jiaoyu/523771.html
