1、蒸包子熟后發(fā)黃，有可能是給揉好的面團放入的堿過多導致的，所以蒸包子時一定要控制好堿量，這樣蒸出來的包子才不會發(fā)黃。
2、如果和面的時間過長或過短，面團不能達到適合面筋擴展的狀態(tài)，這樣做出來的包子會出現(xiàn)泛黃的情況發(fā)生，所以和面的時間一定要恰當。
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