1、買回來的竹筍表面有很多泥巴，看起來非常臟，這說明竹筍比較新鮮，爽脆度高。用刀在竹筍身上劃一下，力度稍大一些，要從上端一直劃至下端。
2、用手從劃開口子的地方，像撕紙片一樣把殼一張張撕下來，非常好剝，注意不要被殼弄傷手。
3、剝完殼后，把竹筍放在水龍頭下洗干凈殘留的泥巴，用削皮器把竹筍皮削干凈。頂部比較嫩的部分不要削，可以食用的。
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