1、將新蒜外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮。
2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長。
3、準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。
4、把泡好的蒜撈出來控干水分。
5、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
6、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方即可。
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