1、剛煮的米飯發(fā)酸因為大米受潮導(dǎo)致的。
2、大米儲存方法：
(1)將大米儲存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。
(2)夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲。入夏后，可將儲存的大米再篩一次，除凈細糠，儲存于通風(fēng)處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲。
(3)選用大容量的瓶子，將大米裝進瓶子。前提要確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。
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