要說哪里人吃辣

那四川一定要第一

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“為什么四川人愛吃辣？”

據(jù)說一邊水土養(yǎng)一邊

江南女子“婉約”

東北女人很“大膽”

說到四川妹子，

很多人用一個詞來形容——“辣”

很多地方都熱衷于吃辣，但是各地的辣多少有些不同。與貴州人吃的辣不同，四川的辣是來自麻。

四川人吃的辣椒大部分都是本地生產(chǎn)的，品種多，用途不同。本地辣椒品種有二京、滿田星、子彈、二京、燈籠、朝田、小米、鐵皮、大紅袍等十多個。

四川人吃辣，講究辣的品種和多層次。不同的辣椒有不同的感受，有的辣軟，有的比較粗糙。你說品種不多，怎么能滿足四川人的飲食需求？

老干媽是貴州有名的辣醬。說到川辣醬，不得不提到郫縣豆瓣醬，川菜的靈魂。前幾年在海外很火，天價賣的“川辣醬”其實就是我們的大四川豆沙。

郫縣豆瓣醬作為中國頂級調(diào)味品之一，在食品界占有非常高的地位，是川菜的“靈魂”。濃郁的醬香，味香、辣、甜，是四川家家戶戶必備的調(diào)味品。

郫縣豆醬在選材和工藝上獨樹一幟。正宗的郫縣豆醬，和酒一樣，講究的是存放時間，時間越長，醬料越濃。

但是如果要做一個川辣醬，也比較簡單，家庭版的豆沙可以手工做。四川人吃辣也可以“做辣”。

無需復(fù)雜的材料和復(fù)雜的工序，將辣椒切碎，放入鹽、胡椒、味精等調(diào)味料中發(fā)酵，然后加入白酒、生姜和大蒜等調(diào)味料。別忘了，白酒是制作辣醬不可缺少的原料。