今天給大家?guī)硪粋€“紅燒獅子頭”的做法。漢族名菜紅燒獅子頭。它是中國節(jié)日里經(jīng)常吃的一道菜，也被稱為四喜丸子，意在吉祥。這是淮河名菜。肥瘦的肉紅潤油潤，伴有青菜，色澤鮮艷，香氣撲鼻，光看就引起食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的頂級美食。獅子頭要軟，要好吃，肉要自己剁。還有一個要點(diǎn)就是要在容器上慢慢煨，砂鍋?zhàn)詈谩Ｋ試嫶髱煆埓笄Ы淌诘拿酥痪褪恰凹t燒獅子頭”。大千先生的做法是，七分瘦肉三分肥肉，細(xì)細(xì)切粗切，大小要像米粒，不能太細(xì)，這樣才能保持肉與肉之間的空隙，這樣才能含汁。醇香的肉和汁是不可抗拒的頂級美食。
獅子頭是揚(yáng)州的傳統(tǒng)土菜，北方又叫四喜丸子。在很多婚宴上經(jīng)常見到，家里的做法也很簡單。做這道菜的時候要做五花肉，所以味道比較細(xì)膩。我還在這道菜里加了一些小鮑魚，可以改善獅子頭的味道。如果沒有鮑魚，我就不用補(bǔ)充了。我會加很多香料做這個紅燒獅子頭。加冰糖是去腥，加油耗是提神的作用。今天，邊肖將和大家分享紅燒獅子頭的做法。喜歡這道菜的可以跟我學(xué)著做！
[紅燒獅子頭]
做法、成分和步驟:
成分:
五花肉500克，鮑魚2只，雞蛋2個，油菜100克，鹽5克，冰糖5克，料酒20毫升，生姜30克，洋蔥30克，淀粉50克，海鮮醬油20毫升，醬油10毫升，食用油10毫升
練習(xí):
1.首先我們把五花肉肥瘦分開，先把肥肉切好，切成小塊，放在碗里備用。
2.瘦肉洗凈，切成小塊，剁碎成泥，用肥肉包好備用。
3.鮑魚洗凈，切成指甲，裝盤備用。
4.生姜去皮洗凈，切姜末，洋蔥洗凈切蔥花，裝盤備用。
5.將小鮑魚丁放入肉末碗中，加入蔥花、姜末、鹽5克、白糖2克、醬油10毫升、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉20毫升。
6.再打兩個雞蛋，用手朝一個方向攪拌。
7.鍋中加入清水，煮開后將肉揉成團(tuán)，放入鍋中大火煮5分鐘，5分鐘后撈出。
8.小鍋中加入清水，大火燒開，加入醬油10毫升，食用油10毫升，冰糖5克，加入成型的獅子頭，大火燒開，然后小火煨1小時。
9.1小時后，將煮熟的油菜放在盤子里，將紅燒獅子頭放在中間。
10.最后，鍋里的湯用水淀粉稍微增稠，倒在獅子頭上，就做好了美味多汁的紅燒獅子頭。你加入?yún)f(xié)會了嗎？
11.上桌的效果不是很棒嗎？
提示:
1.拌肉的時候一定要用力打，這樣肉才會濃，味道才會好。
2.最后倒湯的時候，把湯調(diào)濃一點(diǎn)，這樣味道更好，更美味。
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