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紅燒肉為什么煮不爛

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紅燒肉不能燒壞,因?yàn)橹蟮姆椒ú粚?duì)。燉的時(shí)候可以加一點(diǎn)山楂片或者蘿卜,這樣肉可以很快煮爛。

需要注意的是,紅燒肉燉的時(shí)候,鹽要放在后面,不然肉不容易燉。燉肉的過(guò)程中不要加水,否則肉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分不易滲出。

紅燒肉需要在火之前用水煮熟。這個(gè)過(guò)程準(zhǔn)確的說(shuō)是“熱燙”。經(jīng)過(guò)熱燙、燉、再燉,這個(gè)時(shí)候更容易燉。大多數(shù)有腥味的蔬菜和肉類原料都需要焯水。只有焯水后,食物的味道才能更好。

五花肉是紅燒肉的最佳選擇。五花肉又叫“三層肉”,位于豬的肚子里。豬的肚子里有很多脂肪組織,其中夾帶著肌肉組織。這部分肉肥瘦相間,瘦肉也是最嫩多汁的,所以味道很好。

選擇紅燒肉時(shí),豬前腿附近的五花肉比例最完美,肥肉和瘦肉交織,顏色為粉色。

紅燒肉很好吃,但是這部分脂肪很多,最好少吃點(diǎn)。

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