在排骨的所有做法中，我最喜歡的是土豆燉排骨。土豆味道清淡，放入鍋中燉。土豆出鍋后會吸收排骨的肉味，口感柔和，風味濃郁，特別好吃。

今天我介紹一種家常菜土豆燉排骨，調(diào)料和輔料簡單，方法更簡單，營養(yǎng)美味，滿足食欲。每當我家做這道菜的時候，就沒有剩湯了。

配料:排骨、土豆、胡蘿卜

輔料:蔥、姜、肉桂、香葉、八角

調(diào)料:料酒、鹽、冰糖、醬油、醬油

練習:

1.買的排骨用清水泡30分鐘，把排骨里的血泡出來，放入有冷水的鍋里，加入蔥姜和10g料酒，更好的去除腥味，大火煮。

2.煮沸后，撇去表面漂浮的泡沫，保持熱燙5分鐘，將排骨徹底熱燙，熱燙后取出排骨。

3.提前準備好輔料，包括蔥、姜、八角、肉桂、香葉，放在一起備用。

4.在煎鍋里加入一點植物油，用小火加入一些冰糖，用小火慢慢翻炒。當焦糖色冒泡后，迅速加入排骨，炒勻，讓排骨表面有一層焦糖色。

5.加入準備好的輔料，炒出輔料的香味，沿鍋倒入5克料酒，加入5克醬油和2克醬油，炒一會兒，使排骨均勻上色。

6.鍋內(nèi)加適量熱水或開水，但此時不要加冷水，以免排骨涼燉。煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘。

7.排骨要燉的時候，準備一根胡蘿卜，去皮切成鐵架塊，準備一個土豆，切成鐵架塊。

8.排骨燉30分鐘后，加入土豆和胡蘿卜，加入3克鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燉20分鐘。燜好后，挑出蔥、姜等輔料，再開大火收集濃湯。

土豆燉排骨是地道的家常菜。軟軟的爛排骨，配上軟軟的土豆胡蘿卜，營養(yǎng)又好吃。大人小孩都愛。希望你能喜歡。