有人說:“菜越簡單，廚師的手藝就越考驗?！北热缱钍軞g迎的炸土豆絲看似簡單，但在食材選擇、刀切、烹飪方法上每一步都很重要。

哪怕是泡一碗面，放多少調(diào)料，用多少水溫，什么時候可以開蓋，都值得考慮。

今天和大家分享的訣竅是煮米粥。很多人認(rèn)為最基本的方法是先淘米，然后放在鍋里煮。讓時間來判斷味道好不好。

但其實很難做到。好的米粥需要稀稠均勻，口感滑糯。但是為什么在家里總是做不好呢？

最常見的一個問題是，煮一壺濃稠的白米或者雜糧米，用了將近一個小時，鍋底還是蓋著的。

其實做一個大師級的米粥很簡單，只有三個秘訣。我了解到，每天早上只需要10分鐘，而不是半個小時，就可以做出又香又粘的米粥。

一個

小貼士1:先浸泡，然后冷凍

將米洗凈，浸泡半小時。把它分成小包，在冰箱里冷凍12小時。一次可以泡更多的米。這種大米可以在冰箱里保存2個月左右，你喜歡吃什么就吃什么。

2

小貼士2:合理的米和水的比例

大米與水的最佳配比為1:8~1:10，加水一次。一般來說，米和水的比例是1:8，也就是一杯米和八杯水的比例。按這個比例煮的粥味道剛剛好，不粘不稀。

如果要輕煮，可以按1:10的米水比喝，比較適合老人和口腔不好的孩子。

三

小貼士3:熄火后慢燉10分鐘

將冷凍大米在沸水中煮10分鐘。有時間的話，蓋上蓋子燉10分鐘，就有一鍋順口的米粥了。

廚師提示:冷凍后，米粒的組織會被破壞，產(chǎn)生蜂狀的毛孔，增強吸水能力。

遇到熱水后，米粒會變得松散，米粒中的淀粉開始變得糊狀，這樣就可以在短時間內(nèi)煮出光滑的米粥。熄火后蓋上蓋子燉一會兒，就成了順滑的米粥。

如果家里有人胃口不好，可以在冰箱里用保鮮袋裝一小盒冷凍米，邊吃邊吃。簡直太方便了！

特別適合早上時間不夠，早餐喜歡喝粥的小伙伴。晚上睡覺前把米放進冰箱，第二天早上拿出來煮。與雜糧、瘦肉、紅薯搭配極佳。

今天，我們將按照這種烹飪方法為您帶來三種家常粥:皮蛋瘦肉粥、紅薯粥、大棗桃仁保健粥。方法簡單易消化，可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇，馬上一起做！

肉末皮蛋粥

【配料】大米、肉末、皮蛋、生姜、黑胡椒、鹽、料酒、香油、洋蔥。

【做法】肉末加入適量的鹽、黑胡椒、料酒，拌勻，加入少許水淀粉，放入冰箱15分鐘。皮蛋姜切成丁備用。鍋里燒開水，把鹵肉放入鍋中，煮至變白，撈出備用。

大米按照清洗、浸泡半小時、冰箱冷凍12小時的順序處理，然后在鍋里加水煮沸，用中火以1:10的比例加水煮沸5分鐘。

將鹵肉、姜末和剁碎的皮蛋倒入，加入適量的鹽，攪拌，煮5~6分鐘至粘稠，加入1勺香油和一點蔥花，然后出鍋。

紅薯粥

【食材】米飯，紅薯，配菜或者白糖。

【練習(xí)】第一夜準(zhǔn)備:淘米，清水浸泡30分鐘，冰箱冷凍12小時。紅薯去皮，切成小塊，放入保鮮盒中。

廚師提示:大米泡一夜，更容易煮開開花，紅薯切成小方塊也能縮短煮粥時間。

早上起床后，用鍋里的水燒開。將紅薯丁和米飯按1:10或1:8的比例倒入砂鍋，開始煮粥。一次加入足夠的水。

粥煮開后，攪拌10分鐘左右，直到粥發(fā)粘。煮好后可以根據(jù)自己和家人的口味來搭配開胃菜或者白糖。

紅棗任濤保健粥

【成分】大米、紅棗、鮮核桃、枸杞。

▲點我，我是視頻

【做法】大米洗凈浸泡半小時，然后分小包放冰箱冷凍12小時。

紅棗提前蒸半小時，然后將蒸好的紅棗湯倒入砂鍋中煮沸。加入米飯、去皮的新鮮核桃仁和幾顆紅棗，蓋上蓋子燉10分鐘。

廚師提示:湯煮開后，加入大米，防止米粒粘鍋，蒸紅棗水也能增加粥的風(fēng)味。

出鍋加入枸杞。最后，添加枸杞可以避免煮沸，保持其營養(yǎng)價值。

這樣就做了一份紅棗桃仁保健粥！~

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