奶油作為烘焙中最常見的食物，不僅可以作為烘焙原料增加口感，還可以作為烘焙裝飾。今天我推薦一種很簡(jiǎn)單的甜品——奶油布丁，用4種材料只需要3步就可以做好；口感滑溜，極其細(xì)膩，很受大家歡迎。看面值就知道有多好吃。另外奶油甜點(diǎn)比較多，吃著不膩~

奶油布丁

圖形|廣東海韻

原材料:

淡奶油150克，蛋黃2個(gè)，牛奶50克，細(xì)砂糖15克。

練習(xí):

1.將淡奶油、牛奶、糖倒入小奶鍋，小火加熱，邊攪拌邊加熱，讓糖全部融化，待涼后備用。

2.將蛋黃倒入碗中，用雞蛋攪拌。

3.將冷卻的牛奶慢慢倒入蛋黃中，攪拌均勻。

4.蛋黃奶過(guò)篩兩次，會(huì)更細(xì)膩。

5.倒入小碗，可以做4杯，一小杯甜品就夠了，不會(huì)膩，慢慢品嘗。

6.用熱水裝滿烤盤，然后把布丁杯放進(jìn)去。

7.放入預(yù)熱至170℃的東陵K40C烤箱中、下層烘烤25分鐘左右，直至表面呈焦糖色。

8.冷藏后味道更好。

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~ ~更多奶油甜品做法~ ~

奧利奧黃油面包鼓

圖形|廣東海韻

原材料:

面包粉250克，牛奶145克，白糖30克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油20克，蛋液35克，奧利奧餅干適量，糖粉10克，淡奶油100克，鹽少許。

練習(xí):

1.將牛奶、蛋液、糖和鹽倒入面包桶。

2.倒入面粉，在面粉頂部加入酵母，將面包桶放入東陵1352AE-3C面包機(jī)，選擇面團(tuán)攪拌程序10分鐘，加入黃油。

3.繼續(xù)揉捏13分鐘。不同類型的面包機(jī)有不同的揉面時(shí)間和方法。面團(tuán)混合后，在室溫下發(fā)酵兩倍。

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成9等份，繞成圓形，用保鮮膜覆蓋，放松15分鐘。

5.卷成13CM左右長(zhǎng)的長(zhǎng)方形，下長(zhǎng)邊更細(xì)。

6.從上到下卷起，卷成條狀，用保鮮膜覆蓋，放松5-10分鐘。

7.為了便于脫模，在缸筒上涂一層油。

8.將松散的面團(tuán)搓至32-34厘米左右，繞在管上幾次，合上以免發(fā)酵和烘烤時(shí)分離。放在不粘烤盤上，放入東陵K40C烤箱，36度選擇發(fā)酵攤40分鐘左右。

9.將發(fā)酵好的面包坯放入已經(jīng)預(yù)熱到火上160度，火下170度的烤箱中，烘烤15分鐘左右?？竞煤螅衙姘贸鰜?lái)，趁熱把筒管拿掉，然后讓它冷卻。

10.將淡奶油倒入盆中，在盆下放一個(gè)冰袋或冰水，用電動(dòng)打蛋器打至70%脂肪，倒入奧利奧餅干和鹽，打一至兩次，制成奧利奧咸奶油，即可裝飾。

11.最后擠到面包桶里。

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黃油面包

圖形|徐景輝-

原材料:

龍魚面包用小麥粉160克，龍魚糕點(diǎn)用小麥粉40克，酵母粉25克，細(xì)糖35克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，牛奶100克，黃油25克，淡奶油100克，糖粉10克，牛奶250毫升，細(xì)糖50克，蛋黃2個(gè)，龍魚糕點(diǎn)用小麥粉25克。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備好做面包的所有材料。

2.原料先按液體的順序放入面包桶，然后放上粉、糖、鹽、雞蛋、酵母，IMIX程序啟動(dòng)20分鐘。

3.揉搓至面團(tuán)順滑，加入軟化的黃油，然后啟動(dòng)一個(gè)IMIX程序，讓面團(tuán)拉出薄膜。

4.將揉好的面團(tuán)放入鍋中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

5.面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍大小，手指觸碰面粉戳個(gè)洞，不回縮不塌陷，發(fā)酵完成。

6.發(fā)酵面團(tuán)被均勻地分成6份，揉捏并醒發(fā)10分鐘。

7.睡醒后卷起來(lái)，上面留一點(diǎn)，下面卷成橢圓形。

8.從上到下卷起，卷成圓形，捏緊，放在底部。

9.依次準(zhǔn)備好所有面團(tuán)，放入烤盤發(fā)酵

10.發(fā)酵期間，我們來(lái)做蛋羹醬，準(zhǔn)備好所有的食材。

11.將牛奶、糖和蛋黃放入小牛奶罐中，攪拌至完全混合，篩入小麥粉制成龍魚蛋糕。

12.攪拌至無(wú)干粉，過(guò)篩一次，放入鍋中，慢慢煮至液體變粘，待涼備用。

13.將奶油凍醬放入滾邊袋中，擠在發(fā)酵面包上。

14.在預(yù)熱的烤箱中170℃烘烤20分鐘。

15.將攪打好的奶油放入雞蛋碗中，加入糖粉，涂抹。

16.鮮奶油的狀態(tài)如下。

17.把滾邊口放在滾邊袋里，把奶油放進(jìn)去。我用的是10齒廚房滾邊口。

18.把面包切在中間，擠上奶油，就可以吃了。

提示:

蛋奶沙司的配方是10條面包，可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行調(diào)整。烘焙溫度只是參考，需要根據(jù)自己烤箱的脾氣來(lái)調(diào)整。

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