海綿蛋糕在餡料上除了蛋糕胚還可以做成其他形狀嗎？

當(dāng)然！這個(gè)蛋糕用海綿代替奶油，整個(gè)蛋糕都是大紅色的。雖然造型簡(jiǎn)單，但是透露出來(lái)的磨砂質(zhì)感很吸引人，做一套紅色主題的甜品桌吧！

簡(jiǎn)單易行。做海綿蛋糕只需要加紅米粉，將烤好的蛋糕圍起來(lái)，直接擠奶油餡就可以了。這樣不僅可以省下很多面霜來(lái)鋪面，而且效率很高！

裝滿草莓的蛋糕頂部裝飾有雪花糖珠，簡(jiǎn)單又不失情調(diào)。

餡料里塞滿了草莓，每一口都有草莓口味的馬斯卡彭奶酪，每一口都有清脆的草莓味道。草莓季快到了，趕緊去收吧！

紅色天鵝絨草莓芝士蛋糕/配方

紅色天鵝絨海綿蛋糕

蛋黃奶油:蛋黃85g糖50g，低粉90g

蛋白霜:蛋清180克+糖80克，紅絲絨粉16克

馬斯卡彭面霜

馬斯卡彭奶酪75克，糖25克

125克淡奶油，4克魚(yú)膜

草莓馬斯卡彭奶油

1/3馬斯卡彭奶油，草莓泥:70克

糖20g，檸檬汁2g，魚(yú)膜2g

草莓鏡面果凍

草莓茸:50克，糖:12克，魚(yú)膜:1.5克，4個(gè)草莓

烤架尺寸:46x33CM，木絲環(huán):6英寸

1.紅色天鵝絨海綿蛋糕

蛋黃中加入細(xì)砂糖，打至變白，如圖，拉起折疊成濃稠狀。蛋黃85g，約5個(gè)蛋黃。

蛋清加細(xì)砂糖三次，打至硬起泡沫，用豎鉤拉起。180g蛋清，大概5個(gè)蛋清。

將蛋黃奶油倒入蛋清奶油中，攪拌均勻。如果需要用顏料上色，請(qǐng)?jiān)谶@一步加入攪拌。

然后將低粉和紅絲絨粉分三次混合過(guò)篩，用抄底的方法翻勻。

拉起面糊，向后倒，呈現(xiàn)一個(gè)厚厚的褶皺。

將面糊倒入放有烤紙的烤盤(pán)中，用刮刀掃平，搖晃幾下，送入預(yù)熱到180℃的烤箱，中層烘烤9-11分鐘。

烤紅絲絨海綿蛋糕。撕下烤紙，讓它冷卻。切掉四個(gè)烤邊。

接下來(lái)，我們來(lái)到剪輯部分:

切一塊6厘米寬的蛋糕，用這塊蛋糕作為6英寸蛋糕的周長(zhǎng)。6寸蛋糕周長(zhǎng)47cm以上，這個(gè)邊不夠。我們可以在整個(gè)蛋糕上再切一塊大約6厘米寬6厘米長(zhǎng)的蛋糕作為補(bǔ)償，或者你可以根據(jù)自己的模具切相應(yīng)的尺寸。

再取6寸木絲圈，切2塊蛋糕。

這兩塊蛋糕要放在外圍，需要切掉外圍的蛋糕片厚度，也就是0.8cm，大家根據(jù)自己做的蛋糕實(shí)際厚度來(lái)切。

看著復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是切一面+2塊蛋糕。

將木絲環(huán)模具放入透明的木絲環(huán)中環(huán)繞，然后依次放置餅條和餅底備用。

2.馬斯卡彭面霜

將奶油攪拌至難以起泡。

將細(xì)砂糖加入到溫室中軟化的馬斯卡彭奶酪中，攪拌均勻，然后加入融化的魚(yú)膜，攪拌均勻。

取鮮奶油，倒入兩次，拌勻備用。不要一下子全倒，因?yàn)槔渌赡軙?huì)凝固魚(yú)膜。

3.草莓馬斯卡彭奶油

將草莓打碎，倒入牛奶罐，倒入糖，攪拌均勻，用小火煮沸，不時(shí)攪拌，煮沸至粘稠后關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，然后加入魚(yú)膜，攪拌均勻，冷卻至溫室使用。這一步可以換成剁碎的水果。

取1/3馬斯卡彭奶油，加入草莓醬拌勻，草莓芝士即成。

4.組合

取出蛋糕，擠一半馬斯卡彭奶油，然后放入切一半的草莓，大約4個(gè)。可以在蛋糕底部刷一層糖漿，味道濕潤(rùn)。

然后把剩下的奶油擠進(jìn)去，抹平。

然后加入草莓奶油，抹平。

蓋上第二塊蛋糕備用。

5.草莓鏡面果凍

草莓果加入軟化的魚(yú)膜，放入微波爐加熱，取出攪拌成液體，然后加入砂糖攪拌至融化。如果你切碎的水果是甜的，你不需要糖。

將草莓切成片，包裹在填滿的蛋糕表面

然后倒入草莓果凍，刷平，放入冰箱3小時(shí)。

好了，脫模后就可以開(kāi)切了！

這個(gè)蛋糕就像一個(gè)大碗，里面裝著草莓和奶油芝士，不僅有馬斯卡彭芝士，還有草莓口味的奶油，味道濃郁，酸甜可口！！

如果裝修的話，建議簡(jiǎn)單的用糖珠和雪花裝飾一些糖衣，很好看。

同理，還可以做方盒蛋糕和巧克力味蛋糕。如果你做了一個(gè)，你就會(huì)變成一個(gè)甜點(diǎn)桌。多搶眼啊~ ~

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