外脆內(nèi)軟，輕輕一捏就破皮

入口后，酥皮立即在空的空腔內(nèi)融化，然后咀嚼松軟的面巾紙。味道很好，吃了可以上癮！

捏一下就碎了。感覺挺好玩的。它停不下來。。

咖啡味脆皮包裹整個軟面包，也可以定制做抹茶味，草莓味等等~

靈活，不用揉膜，不用長期發(fā)酵，快來試試！

脆皮咖啡軟面包/配方

軟面包*4份

面粉:180克糖:20克鹽:2克

活性干酵母:4g溫牛奶:110g黃油:30g

咖啡噼啪作響

溫水:5g速溶咖啡粉:3g黃油:30g

糖:25g全蛋:25g低粉:35g

1.軟面包

在面粉里挖兩個小坑，一個加糖，一個加酵母粉，然后攪拌均勻。

倒入溫?zé)岬呐Ｄ?，用手輕輕抓勻。

然后用力壓，揉成一團。這樣，不要看起來有氣無力，也不要用力過猛。

揉成一團不粘手后，加入在溫室里完全軟化的無鹽黃油

把黃油包起來，揉成兩半。過程中會很濕很粘，不用擔(dān)心一直擦。

揉面一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)面團是“老實”的，黃油已經(jīng)完全融進去了，不再有粘性。

讓我們用雙手壓揉一會兒，使面團變得柔軟而堅實

將面團揉成半橢圓形，放入面盆中

用保鮮膜覆蓋，用濕毛巾覆蓋，放入溫水中1小時，進行第一次發(fā)酵，或者放入烤箱發(fā)酵。

時間到了，把面團拿出來，打幾下或者刮幾下讓它發(fā)泄出來

把面粉撒在案板上，把面團從四周到中心抓回一個圓圈

用刮刀分成4份

將四個面團從上到下捏成圓形

用保鮮膜和毛巾覆蓋第二次發(fā)酵30分鐘

讓我們把咖啡發(fā)酵后變脆

2.咖啡脆皮

將速溶咖啡粉倒入溫水中，攪拌均勻。

將軟化的黃油在溫室中攪拌至光滑，然后倒入白糖攪拌均勻，然后倒入全蛋液攪拌均勻。

然后倒入咖啡溶液，快速攪拌均勻。

最后篩入低筋面粉，攪拌成光滑的咖啡面糊，放入滾邊袋備用。

3.烘烤

發(fā)酵的面團膨脹成一個圈，然后被轉(zhuǎn)移到油紙上。

然后把咖啡面糊擠在面團上，放入預(yù)熱到180℃的烤箱烘焙15~17分鐘?；旧?，它覆蓋了面團的整個頂面，以便烘烤時包裹面團。

記住不要把面糊擠得太厚，否則面團烤不好。

噔噔噔??！一個又圓又脆的面包就準(zhǔn)備好了！

還等什么！第一件事，當(dāng)然是捏一下，脆皮咖啡馬上就爆了

面包的組織也很軟，撕了會變成條狀~

撕一塊放進嘴里。脆皮咖啡融化成甜汁。有了奶香味的面包，一次可以吃四個~

捏一下就碎了。感覺挺好玩的。它停不下來。。

把咖啡粉換成自己喜歡的粉是另一種味道。二次發(fā)酵也可以用流沙、奶黃、芝士紅豆、水果等餡料包裹~

不需要揉膜，材料簡單，應(yīng)用多樣，作為我們自己的小產(chǎn)品再完美不過了！

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